Сальса соус на зиму

пекучий мексиканський соус сподобається любителям гостренького! Сальса соус на зиму-традиційний рецепт латиноамериканської кухні, який завдяки процесу консервації буде радувати цілий рік. Він ідеально підійде для м'яса, риби, пасти, бобових і овочів. Він універсальний у своєму застосуванні. У сальсу просто можна вмочати Картопляні або кукурудзяні чіпси і насолоджуватися цим гострим пряним смаком і ароматом.

AnnaSer

автор рецепта

0 1146

Склад / інгредієнти

порцій:

500

300

500

200

250

600

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 1 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 89 % 8 г

39 ккал

ГІ: 64 / 36 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год 45 хв

Крок 1

ріпчасту цибулю, болгарський перець, селеру очистіть, промийте під проточною водою і висушіть. Потім всі овочі дрібно наріжте.
Крок 2

часник очистіть і пропустіть через прес.
Крок 3

перець чилі промийте, очистіть від серцевини і насіння і також подрібніть. Якщо сальса потрібна погостріше-насіння перцю можна не прибирати. Варто скористатися рукавичками щоб уникнути опіків!
Крок 4

помідори промийте, просушіть. Покладіть помідори у велику ємність і обдайте окропом. Бланшуйте помідори протягом однієї хвилини. Потім витягніть їх з гарячої води, зробіть хрестоподібний надріз ножем і зніміть шкірку з кожного овоча. Бланшовані помідори наріжте дрібно кубиками і помістіть у велику каструлю. Туди ж додайте подрібнені цибулю, перець, селеру, часник і перець чилі. Все добре перемішайте.
Крок 5

поставте каструлю на вогонь і доведіть вміст до кипіння. Потім додайте томатну пасту, влийте в каструлю оцет, все перемішайте і варіть на середньому вогні близько 10 хвилин, регулярно помішуючи соус, щоб продукти не пригоріли.
Крок 6

додайте в каструлю цукор, сіль і варіть соус ще 5 хвилин, продовжуючи заважати його ложкою. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і продовжуйте варити соус, поки він не почне густіти. Потім зніміть з вогню.
Крок 7

Банки добре промийте і простерилизуйте в духовці або окропом. Приготуйте Кришки для закачування.
Крок 8

готову сальсу розлийте по чистим банкам і прикрийте стерильними кришками.
Крок 9

помістіть банки з соусом в широку каструлю, на дно якої попередньо постеліть рушник. Налийте в каструлю води кімнатної температури так, щоб вона доходила до верхівок загорнених банок. Поставте каструлю з банками на вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і і продовжуйте стерилізацію протягом 10 хвилин. Далі зніміть каструлю з плити і закатати банки кришками. Дайте банкам трохи охолонути і викладіть їх на тверду поверхню до повного охолодження. Соус сальса готовий!
Крок 10

Як розрахувати кількість банок, чому вибухають банки і як цього уникнути, а також секрети і лайфхаки читайте в статті про заготовках на зиму.
Крок 11

щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
Крок 12

як легко зняти з помідорів шкірку? Помийте їх, зверху зробіть гострим ножем надрізи хрест-навхрест. Опустіть в окріп на 1-2 хвилини. Дістаньте, злегка охолодіть і зніміть шкірку.