Сирний крем суп з грибами

покрокове приготування

1. Крок 1

   сушені гриби кладемо в підходящу за розміром миску і заливаємо гарячою водою на півгодини,

2. Крок 2

   чистимо цибулю і часник, після чого цибулю рубаємо, а часник подрібнюємо за допомогою терки,

3. Крок 3

   печериці обтирає паперовим рушником, потім розрізаємо їх навпіл і кожну половинку нарізаємо тонкими скибочками,

4. Крок 4

   миємо й обсушуємо лаврові листи,

5. Крок 5

   моєму свіжу петрушку, обсушуємо і дрібно рубаємо її гострим ножем,

6. Крок 6

   пармезан трьом на тертці, перекладаємо в окрему миску,

7. Крок 7

   коли пройде півгодини, відкидаємо сушені гриби на дрібне сито, чекаємо, коли стече рідина, віджимаємо гриби, збираємо грибну рідина (всього нам знадобиться в подальшому 250 мл), а самі гриби ріжемо на шматочки.

8. Крок 8

   тепер переходимо безпосередньо до приготування нашого смачного супу:

9. Крок 9

   на слабкий вогонь ставимо каструлю з товстим дном, викладаємо в неї половину вершкового масла, розтоплюємо,

10. Крок 10

    в розігріте масло кладемо нарізану цибулю, обсмажуємо його, помішуючи 7-8 хвилин до м'якості, після чого додаємо часник, перемішуємо і обсмажуємо все разом її 1 хвилину,

11. Крок 11

    збільшуємо нагрів до середнього і викладаємо в каструлю свіжі гриби, заважаємо і готуємо все 2-3 хвилини,

12. Крок 12

    додаємо відновлені сушені гриби, знову заважаємо, зменшуємо нагрів до мінімуму, накриваємо каструлю кришкою і готуємо суміш протягом 10 хвилин. Час від часу не забуваємо все перемішувати,

13. Крок 13

    вливаємо Херес, збільшуємо нагрів до середнього, кришкою каструлю не накриваємо,

14. Крок 14

    додаємо вершкове масло, перемішуємо і чекаємо, коли воно розтопиться, а після насипаємо борошно, все ще раз гарненько заважаємо, щоб гриби були повністю покриті борошняної сумішшю. Готуємо все разом 2-3 хвилини,

15. Крок 15

    додаємо в каструлю грибну воду, залишену на потім, добре перемішуємо, щоб не залишилося борошняних грудочок, далі наливаємо бульйон, насипаємо прованські трави, чебрець, лаврушку, солимо,

16. Крок 16

    знову зменшуємо нагрів до мінімального, накриваємо каструлю кришкою і готуємо суп протягом 20 хвилин (в цей час збиваємо вершки),

17. Крок 17

    коли пройде час, видаляємо з супу лаврушку, а потім вливаємо в каструлю густі збиті вершки, насипаємо чорний мелений перець (ідеально-свіжого помелу), пробуємо суп на сіль і додаємо при необхідності,

18. Крок 18

    знімаємо каструлю з вогню і насипаємо в суп тертий сир, перемішуємо і розкладаємо суп по порційних тарілках, поки він не охолов.

19. Крок 19

    Залишилося посипати суп рубаною петрушкою і подавати його до столу!