Головна
Салати
Рубець по корейськи

Рубець по корейськи

Пробуй корейський салат із субпродуктів! Цікавий варіант. Рубець по корейськи виходить пікантним, апетитним. Ясна річ, що його потрібно вимочувати, щоб позбутися від запаху і гіркуватості. Але готовий результат коштує всіх витрачених зусиль. Готовність рубця після варіння можна перевірити виделкою: якщо нею можна легко проткнути рубець, він готовий. Маринувати рубець можна і довше, від цього він стане тільки смачніше і м'якше. Хто б подумав, що такий простий субпродукт може перетвориться в такий салат?!

АннаЖ

автор рецепта

0 939

Склад / інгредієнти

порцій:

Рубець (яловичий)

400

Оцтова есенція (70%)

Лавровий лист

Перець горошком

Болгарський перець (червоний і зелений)

120

Цибуля

Часник

Спеції сухі (для корейських салатів)

Яблучний оцет

Сіль

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 9 г

жири 52 % 13 г

вуглеводи 12 % 3 г

166 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 11 год

Крок 1

Яловичий рубець попередньо чистимо ножем. Особливо це стосується ворсистої частини рубця, часто там можна виявити частинки бруду.
Крок 2

Після чистки рубець моєму під проточною водою, поміщаємо його в миску. Заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю покривала рубець. Сюди ж наливаємо оцтову есенцію.
Крок 3

Ми залишаємо рубець вимочуватися на 3 години, якщо час дозволяє то можна залишити на довше. Це допоможе нейтралізувати характерний запах і притаманну гірчинку.
Крок 4

Після закінчення зазначеного часу рубець ретельно миємо під проточною водою. Потім нарізаємо на прямокутні шматочки, після чого викладаємо їх в каструлю.
Крок 5

Повторно заливаємо водою так, щоб вона покривала вміст. Відправляємо каструлю на сильний вогонь. Коли вода закипить, тримаємо на вогні п'ять хвилин. Після закінчення зазначеного часу воду зливаємо.
Крок 6

Повторюємо цей процес 2-3 рази. Після чого заливаємо рубець чистою водою, додаємо лавровий лист і чорний перець горошком. Відправляємо каструлю знову на плиту.
Крок 7

Варимо на повільному вогні протягом чотирьох годин з моменту закипання. Солити не потрібно. Витягаємо рубець з каструлі, перекладаємо на блюдо. Даємо охолонути. Нарізаємо субпродукт тонкою соломкою, поміщаємо в глибокий салатник.
Крок 8

Ріпчасту цибулю очищаємо від лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями. Болгарський перець очищаємо від насіння, моєму під проточною водою. Нарізаємо перець соломкою. Часник також очищаємо, пропускаємо через прес.
Крок 9

У салатник додаємо ріпчасту цибулю, болгарський перець, часник. Приправляємо спеціями для корейської моркви, наливаємо яблучний оцет, солимо за смаком. Перемішувати.
Крок 10

Рослинна олія наливаємо в сотейник. Відправляємо на вогонь, підігріваємо. Розпечене масло наливаємо в салатник з основними інгредієнтами. Ретельно перемішуємо.
Крок 11

Накриваємо салатник кришкою, відправляємо в холодильник на 2 години. Можна залишити і на довше, якщо дозволяє час. смачного!