Капустяна солянка з беконом і перловкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   Ставимо відразу варити перлову крупу, яку попередньо ретельно промили. Варимо в невеликій кількості підсоленої води. Для того, щоб вона розварилася відразу додаємо чайну ложечку рослинного масла. Для краси додаємо мелену куркуму.

2. Крок 2

   Поки вариться перловка, нарізаємо цибулю дрібно, швидко обсмажуємо його на рослинному маслі в сковороді до золотистого відтінку.

3. Крок 3

   Додаємо до цибулі на сковороду тонкі смужки бекону, розміром до трьох сантиметрів. Обсмажуємо разом також швидко, додаємо шматочки помідорів. В даному випадку помідори були з тонкою шкіркою, знімати її не довелося.

4. Крок 4

   Шаткуємо білокачанну капусту, можна великими шматочками. Солимо за смаком, додаємо трохи лимонної кислоти, якщо помідори солодкуваті. Закладаємо нарізану капусту в сковороду до цибулі з беконом і помідорами, додаємо трошки кардамону, паприки і лаврового листа, закриваємо кришку. Тушкуємо на повільному вогні.

5. Крок 5

   Води додавати не потрібно взагалі, солянка гаситься у власному соку. Треба тільки періодично відкривати кришку і помішувати, щоб була рівномірна забарвлення. У сковороді з товстим дном може нижній шар пригоріти, тому на деякий час треба повністю відключати нагрів. Блюдо доходить саме за рахунок набраного тепла.

6. Крок 6

   Коли перловка поварилася окремо приблизно 45 хвилин, перевантажуємо її до солянки і залишаємо потомитися із закритою кришкою до готовності.

7. Крок 7

   Подавати можна як самостійну страву, однаково добре в будь-який час дня, хоч на обід, хоч на вечерю.

8. Крок 8

   загальний час приготування 1 година 20 хвилин в глибокій товстостінній сковороді. В іншому посуді час може відрізнятися.