Шулюм класичний

покрокове приготування

1. Крок 1

   За допомогою ножа поділяємо ребра на частини.

2. Крок 2

   Лук очищаємо, нарізаємо брусочками.

3. Крок 3

   Морквину очищаємо, ріжемо товстими брусочками з косим зрізом.

4. Крок 4

   У казанок (можна взяти будь-яку чавунну посудину або просто товстостінну каструлю з товстим дном) вливаємо оливкову олію, обсмажуємо на ньому моркву і цибулю до приємного золотистого кольору.

5. Крок 5

   Свинину миємо, нарізаємо на порційні шматки.

6. Крок 6

   Картоплю очищаємо (якщо молода - досить пошкребти і вимити), нарізаємо великими шматочками.

7. Крок 7

   Відправляємо свинину з картоплею в казанок і тушкуємо з овочами 7 хвилин, після чого додаємо воду так, щоб вона покрила вміст на пару сантиметрів.

8. Крок 8

   Тепер викладаємо копчені ребра і зубчик часнику, злегка роздавивши його ножем.

9. Крок 9

   Коли шулюм закипить, зменшуємо вогонь і даємо йому поваритися на слабкому вогні хвилин 40.

10. Крок 10

    З помідор знімаємо шкірку (зробити це дуже легко: робимо хрестоподібний надріз на помідорі, обшпарюємо окропом - і справу зроблено!), нарізаємо м'якоть кубиками.

11. Крок 11

    Болгарський перець очищаємо від насіння, промиваємо і натираємо на крупній тертці.

12. Крок 12

    Відправляємо підготовлені овочі в казанок.

13. Крок 13

    Часникові стрілки подрібнюємо ножем, відправляємо слідом за овочами.

14. Крок 14

    Додаємо сіль за смаком, перець чорний мелений і, звичайно ж, паприку - без неї ніяк) чекаємо закипання останній раз і знімаємо казанок з вогню.

15. Крок 15

    Наполягаємо під закритою кришкою 15 хвилин і подаємо на стіл, доповнивши парочкою гуртків перцю чилі (це за бажанням). смачного!