шулюм класичний

1. За допомогою ножа поділяємо ребра на частини.

2. Лук очищаємо, нарізаємо брусочками.

3. Морквину очищаємо, ріжемо товстими брусочками з косим зрізом.

4. У казанок (можна взяти будь-яку чавунну посудину або просто товстостінну каструлю з товстим дном) вливаємо оливкову олію, обсмажуємо на ньому моркву і цибулю до приємного золотистого кольору.

5. Свинину миємо, нарізаємо на порційні шматки.

6. Картоплю очищаємо (якщо молода - досить пошкребти і вимити), нарізаємо великими шматочками.

7. Відправляємо свинину з картоплею в казанок і тушкуємо з овочами 7 хвилин, після чого додаємо воду так, щоб вона покрила вміст на пару сантиметрів.

8. Тепер викладаємо копчені ребра і зубчик часнику, злегка роздавивши його ножем.

9. Коли шулюм закипить, зменшуємо вогонь і даємо йому поваритися на слабкому вогні хвилин 40.

10. З помідор знімаємо шкірку (зробити це дуже легко: робимо хрестоподібний надріз на помідорі, обшпарюємо окропом - і справу зроблено!), нарізаємо м'якоть кубиками.

11. Болгарський перець очищаємо від насіння, промиваємо і натираємо на крупній тертці.

12. Відправляємо підготовлені овочі в казанок.

13. Часникові стрілки подрібнюємо ножем, відправляємо слідом за овочами.

14. Додаємо сіль за смаком, перець чорний мелений і, звичайно ж, паприку - без неї ніяк) чекаємо закипання останній раз і знімаємо казанок з вогню.

15. Наполягаємо під закритою кришкою 15 хвилин і подаємо на стіл, доповнивши парочкою гуртків перцю чилі (це за бажанням).

смачного!