Пельмені з заварного тіста

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для тіста інгредієнти дуже прості-головне заздалегідь закип'ятити чайник!

2. Крок 2

   

   У борошно додаємо сіль, перемішуємо

3. Крок 3

   

   Вливаємо окріп і рослинне масло

4. Крок 4

   

   Замішуємо тісто ложкою, а потім руками. Вимішуємо хвилин 10

5. Крок 5

   

   Тісто виходить м'яким і дуже добре тримає форму. Воно ідеально підходить для пельменів, вареників і чебуреків!

6. Крок 6

   

   Тісто накриваємо, щоб не завітрілось і даємо відпочити-клейковина розбухне і з тестом буде ще легше працювати, а поки займемося начинкою

7. Крок 7

   

   Ось необхідні інгредієнти для начинки. Для мене така начинка-класика, її я часто використовую при приготуванні пельменів! Але ви можете змінювати її в залежності від своїх смакових уподобань: свинина+яловичина, курка або навіть риба - ось лише кілька варіантів начинок!

8. Крок 8

   

   Свинину, сало і цибулю прокручуємо через м'ясорубку. Кількість сала можна брати більше або менше на ваш смак або обійтися без нього, адже на Хрумке є дуже зручна функція для зміни складу продуктів. У мене свинина пісна, тому сала я взяла приблизно 150 г - так начинка буде соковитіше

9. Крок 9

   

   Солимо, перчимо, додаємо трохи водички для соковитості

10. Крок 10

    

    Добре перемішуємо начинку і приступаємо безпосередньо до ліплення пельменів. Я розповім, як значно прискорити цей процес

11. Крок 11

    

    Якщо у вас лежить без діла пельменниця, то цей рецепт для вас! Раніше я теж нею не користувалася, але коли навчилася - пельмені стала готувати набагато частіше! До речі, якщо у вас її немає, то непогано б обзавестися нею, адже коштує вона зовсім недорого! Тісто розгортаємо в тонкий пласт за розміром пельменниці.

12. Крок 12

    

    Накриваємо нашу пельменницю пластом тіста

13. Крок 13

    

    В кожну клітинку кладемо приблизно 1 чайн. л. начинки

14. Крок 14

    

    Розгортаємо другий пласт тіста

15. Крок 15

    

    Накриваємо перший пласт з начинкою другим пластом тіста і проходимся качалкою поверх. На відео цей процес дуже добре видно

16. Крок 16

    

    Обрізки прибираємо і використовуємо для наступної партії

17. Крок 17

    

    Пельменницю перевертаємо і акуратно виймаємо пельмені

18. Крок 18

    

    Заварне тісто дуже добре склеюється і можна не переживати, що начинка буде окремо від тесту при варінні. Ось і все-приблизно за 8-10 хвилин ми отримали 37 красивих однакових пельмешков!

19. Крок 19

    

    Паралельно заздалегідь ставимо на плиту каструлю з водою, додаємо лавровий лист і перець духмяний і горошком, доводимо до кипіння

20. Крок 20

    

    Солимо і закладаємо першу партію пельменів. Варимо від закипання 7-10 хвилин до повної готовності, готовність можна перевірити виловивши 1 пельмешек і розламавши його навпіл

21. Крок 21

    

    Подаємо з вершковим маслом, свіжомеленим чорним перцем і сметанкою! Замість сметани я дуже люблю побризкати пельмені оцтом-це більш дієтичний варіант! Смачного!