Головна
Супи
Суп з м'ясом
Щі староруські

Щі староруські

для силушки богатирської щі староруські знадобляться! Що може бути смачніше, ніж наваристі домашні щі? Ось це їжа справжніх чоловіків, навіть не посперечаєшся. Традиційне російське блюдо, яке подавали і в селянських, і в дворянських сім'ях. А це чудовий кулінарний рецепт староруських щей, яким я вирішила поділитися з вами.

Мілада

автор рецепта

0 948

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 4 г

жири 25 % 2 г

вуглеводи 25 % 2 г

40 ккал

ГІ: 83 / 17 / 0

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1

Крок 1:
Крок 2

Крок 2:
Крок 3

Крок 3:
Крок 4

Крок 4:
Крок 5

Крок 5:
Крок 6

Крок 6:
Крок 7

Крок 7:
Крок 8

Крок 8:
Крок 9

Крок 9:

опис приготування

отже, цілісний шматок яловичини, краще з цукровою кісточкою, кладемо в каструлю, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Далі знімаємо піну, зменшуємо вогонь і варимо так протягом приблизно однієї години, не забуваючи періодично знімати піну. Після закінчення варіння м'ясо виймаємо, а бульйон проціджуємо, щоб він у нас вийшов чистим і красивим. М'ясо нарізаємо акуратними кубиками, опускаємо в нашу каструлю і заливаємо процідженим бульйоном. Додаємо сюди ж нашатковану капусту і ставимо на вогонь варитися до напівготовності. Нарізаємо цибулю (я зазвичай ріжу його тонкими півкільцями, так суп виглядає більш красиво), морквину, корінь петрушки і підсмажуємо все це на сковороді у вершковому або рослинному маслі. Добре, якщо цибуля при цьому стане злегка коричневим. Опускаємо піджарку в каструлю, солимо, перчимо до смаку, при бажанні додаємо лавровий лист і варимо ще хвилин 5-7.