обладнаний кулінарний рецепт щей, зварених за традиційним рецептом. Правда, для нього буде потрібно м'ясо трьох сортів, але зате смак у супу виходить воістину чарівним. Коли будете брати м'ясо, майте на увазі, що традиційні щі вимагають кісточки, саме вона дає першої страви свій особливий аромат.

покрокове приготування

час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1

гарненько помивши м'ясо, укладаємо його в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися на годину-півтори. Піну, як водиться, знімаємо вчасно, не даємо бульйону проливатися на плиту, для чого після закипання зменшуємо вогонь. За час варіння починаємо готувати овочі. Очищаємо картоплю і моркву, перший ріжемо кубиками, другу натираємо на крупній тертці. Дрібно шаткуємо капусту, нарізаємо цибулю. Помідори очищаємо від шкірки і також дрібно ріжемо. Коли м'ясо звариться, виймаємо його, також ріжемо на шматочки, бульйон проціджуємо. У каструлю кладемо вже готове м'ясо і капусту, заливаємо гарячим бульйончиком і ставимо варитися на повільному вогні. Через приблизно десять хвилин опускаємо в каструлю картоплю.
Крок 2

у підігріте на сковороді рослинне масло викладаємо цибулю і моркву, смажимо кілька хвилин, потім сюди ж вливаємо помідорову масу. Смажимо, помішуючи, і додаємо томатну пасту. Всю піджарку тушкуємо на повільному вогні близько п'яти хвилин, а потім відправляємо її в каструлю до капусти і картоплі. Перчимо і солимо, як нам подобається, кладемо спеції, тільки лавровий лист опускаємо в щі перед закінченням варіння. З піджаркою наші щі простоять на грубці ще хвилин десять. Нарізану зелень (петрушку і зелену цибулю) додаємо в кожну тарілку порційно. Така їжа хороша взимку, коли на вулиці лежить сніг. Вона піднімає настрій і відмінно зігріває. Крім того, традиційні щі дуже ситні.