Суп цибульний по-паризьки

кладемо в глибоку сковороду (а краще в сотейник) вершкове масло, даємо йому розтопитися, всипаємо дрібно нашатковану цибулю (особисто я брала Червоний, тому що недавно дізналася про його здатності боротися із зайвою холестерином в крові) і гарненько обсмажуємо так, щоб цибуля стала коричневим. Повільно помішуючи, всипаємо просіяне борошно, смажимо трохи з нею. А потім вливаємо м'ясний бульйон, опускаємо лавровий лист, присмачуємо чорним меленим перчиком. Ставимо на слабкий вогонь і варимо близько півгодини. Після закінчення варіння лаврушку виймаємо і додаємо солі за смаком. На окремій сковороді без масла підсушують нарізані шматочки білого хліба (я беру вже нарізаний батон і ріжу шматочки на 4 частини). В принципі, можна використовувати тостер. Далі розливаємо суп в миски, кладемо в кожну по два шматочки підсушеного хліба, обсипаємо їх тертим сиром, накриваємо тарілкою і відправляємо в попередньо прогріту духовку на кілька хвилин. Нам треба, щоб сир на хлібі розтопився, тільки і всього. Їжа виходить вишукано французької і хороша в тих випадках, коли вашим домашнім набридли традиційні борщі і розсольники.