до загальних рис французьких супів можна віднести сміливе поєднання і різноманітність компонентів, ніжну текстуру, хитромудру теплову обробку. Лук для прославленого цибулевого супу не просто вариться, він смажиться і карамелізується за рахунок цукру, завдяки чому страва набуває чудовий і неповторний аромат. Картопля, томати і шалот для буйабеса довго гасяться, щоб придбати потрібну м'якість, а відвар готується з декількох видів морської риби. Цікаво і народне блюдо потофе, який готували переважно в холодну пору року.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| вершкове масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Цибуля ріпчаста | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| морква | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Петрушка | 45 | 3.7 | 0.4 | 7.6 |
| борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
воно нудилося на вогні безперервно протягом тривалого часу, а замість з'їденого бульйону і продуктів просто додавалися нові. Відомі і популярні французькі крем-супи. Їх люблять варити з овочів, грибів, сиру і м'яса; додавали вино і навіть пиво. Через те, що інгредієнти змішуються до однорідної маси, смак страви багатий і насичений різними відтінками, а алкоголь надає невелику пікантність і гостроту. Звичайно, перераховані далеко не всі супи - лише найзнаменитіші і визнані у всьому світі. Вони можуть здаватися занадто складними на перший погляд, але насправді, приготувати їх не так важко, а компоненти можна знайти в найближчому супермаркеті.