Головна
Закуски
Закуски холодні
Форшмак в тарталетках

Форшмак в тарталетках

смачна оселедцева намазка на хліб! Форшмак в тарталетках належить до єврейської кухні, яка має ряд обмежень у виборі їжі. За кашруту дозволена тільки риба з плавниками. Солона оселедець була доступна найбіднішим верствам населення і господині доповнювали рибу дозволеним, щоб урізноманітнити їжу.

синьоока

автор рецепта

Форшмак в тарталетках рецепт з фото покроково і відео

0 1670

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 9 г

жири 32 % 11 г

вуглеводи 41 % 14 г

196 ккал

ГІ: 19 / 49 / 32

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте продукти. Оселедець можете взяти цілої і самі обробити, можна відразу купити готове філе, треба 2 штуки. Смак краще буде малосольной риби, підійде і пряного засолу, яка вам самим подобається. Яблуко рекомендують зелене, кисле або кисло-солодке. Батон повинен бути підсохлим, я брала багет. Лимонний сік або концентрат, на ваш розсуд. Яйця помийте і відваріть круто 10-12 хвилин від закипання, відразу остудіть під холодною водою.
Крок 2

Обробити рибу, відокремте філе, наріжте на шматочки для блендера. Кілька тонких скибочок філе можете залишити для прикраси зверху.
Крок 3

Яблуко помийте, очистіть шкірку, виріжте насіннєву коробочку. М'якоть також наріжте шматочками будь-якого формату.
Крок 4

Цибулину наріжте четвертинками і залийте соком лимона. Маринувати цибулю чи ні, справа смаку, можна цей крок і пропустити. Якщо все ж замаринувати, буде відчуватися явна лимонна нотка і кислинка, що на любителя, але лимон з рибою дружить. Скибочки батона перед самим подрібненням занурте в воду і відіжміть, зайва волога може зіпсувати все блюдо.
Крок 5

Підготовлені продукти подрібніть поетапно в блендері. Першими перейдіть цибулю і оселедець, додайте 1 ст.л. олії. Потім додайте поступово яблуко і батон. Ви можете також скористатися м'ясорубкою, особливо, якщо блендер невеликого обсягу. Масло можна додавати м'яке вершкове, з рослинним буде пісний варіант.
Крок 6

Очистіть і окремо натріть яйця. Потім з'єднайте яйця із загальною масою і перейдіть все до однорідного стану. Спробуйте на смак, при необхідності додайте сіль, при бажанні перець. Перекладіть форшмак в ємність з щільною кришкою і приберіть в холодильник, щоб всі смаки об'єдналися, а продукт охолов. Зазначу, що Вид форшмак має не дуже апетитний, тому при подачі прикрасьте його зеленню і тертим жовтком або на ваш розсуд.

готовий форшмак повинен мати консистенцію паштету, який можна намазати на хліб.
у традиційному варіанті форшмак прийнято подавати на скибочці чорного хліба. Шматочки хліба можна підсушити на сухій поверхні або підсмажити грінки.
у святковому варіанті можна подати закуску в тарталетках. Тарталетки вибирайте з щільного тіста, невеликого обсягу на один укус. Ідеально підійдуть тарталетки для подачі ікри.
зберігати форшмак тільки в холодильнику, не більше 1-2 днів.
зараз варіантів форшмаку багато, євреї живуть по всьому світу, і в кожному регіоні вносили свої переваги і зміни. Потім рецепт сподобався іншим народностям і також обріс доповненнями.
Рецепт не претендує на автентичність, але скільки я переглянула рецептів, класичний склад мав такий набір інгредієнтів.
щоб при нарізці цибулі не дратувалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибульний запах, якщо перед нарізкою натерти її шматочком лимона.
подивитися як обробити оселедець, з покроковими фото, можна в моєму рецепті оселедець під шубою з яблуком.