Головна
Соуси
Соуси до м'яса
Бешамель з мускатним горіхом

Бешамель з мускатним горіхом

Бешамель - простий у приготуванні, Вишуканий у смаку! Основний білий соус-класика жанру.

naniki

автор рецепта

Бешамель з мускатним горіхом рецепт з фото покроково і відео

0 957

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 4 г

жири 44 % 12 г

вуглеводи 41 % 11 г

168 ккал

ГІ: 36 / 0 / 64

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Для приготування рецепту"Соус бешамель класичний & quot; візьміть вершкове масло (хороше, не нижче 82,5% жирності, інше взагалі не раджу застосовувати з досвіду), молоко, пшеничне борошно, сіль і мускатний горіх. Останній може бути як у вигляді готового порошку, так - і це, безсумнівно, набагато краще - натуральний мускатний горішок, кеоторий потрібно буде натерти на дрібній тертці. У мене якраз є такий горішок, привезений подругою з Тунісу.
Крок 2

Першим кроком потрібно буде добре нагріти молоко - не до кипіння, але близько до цього, молоко повинно бути "добре теплим".
Крок 3

У сотейнику розтопіть вершкове масло. Зручно використовувати сотейники з антипригарним покриттям, можна також взяти сковороду - залежить від того обсягу соусу, який ви плануєте приготувати.
Крок 4

Тепер потрібно в сотейник прямо в борошно всипати ложку-другу пшеничного борошна і добре розтерти її разом з маслом.
Крок 5

Це зручно робити силіконової або дерев'яною лопаткою. Всі дії виробляємо на плиті на самому повільному вогні.
Крок 6

Тепер наше завдання: вмішати в суміш молока з маслом все молоко. Це робимо поступово, додаючи молоко буквально по одній-дві ложки, відразу підхоплюючи його лопаткою і втираючи в соус.
Крок 7

Наш соус бешамель буде поступово густіти, коли ми введемо все молоко його густота повинна бути як не дуже жирна сметана - він повинен стікати середньої щільності цівкою.
Крок 8

Додамо тепер на завершення натертий мускатний горіх, прогріємо ще раз і все-наш соус бешамель класичний готовий!
Крок 9

Цей соус є основою багатьох страв, таких як лазанья, паста, а також на його основі готуються відомі і не дуже інші соуси.
Крок 10

Соус бешамель класичний готовий!

Бешамель (ще його просто називають білим соусом) – це один з найпоширеніших і знаменитих соусів. Цей соус має вишуканий аромат і пряний смак - за першість його походження сперечаються італійці і французи, причому зовсім не безпідставно. Але залишимо їх суперечки, а скажемо лише, що цей соус спочатку підкорив Європу, а потім поширився по всьому світу. Бешамель - базовий соус, його використовують як самостійно, так і як основу для приготування багатьох страв і соусів. Наприклад, соус Морне (подається до морепродуктів, до його складу включається пармезан), Субіз (додається цибуля, ідеальний до риби і птиці) і ін.