Телятина в соусі з тунця по-італійськи

покрокове приготування

1. Крок 1

   М'ясо щільно загорнути в пекарський папір, перев'язати ниткою, добре закріпивши кінці, як ковбасу.

2. Крок 2

   Опустити м'ясо (знадобиться вирізка) в киплячу воду (або взяти бульйон), накрити кришкою, вимкнути вогонь, залишити так готуватися 4 години - це трохи змінена технологія приготування м'яса під назвою Сувід - м'ясо саме готується і стає ніжним, поки вода остигає.

3. Крок 3

   Жовтки збити з гірчицею, перцем і сіллю.

4. Крок 4

   Поступово по трохи вливати олію, не припиняючи збивати.

5. Крок 5

   Додати в отриманий соус анчоуси (філе), тунця (консервованого), 0,5 ст.л. каперсів, 2 ст. л. бульйону, де варилося м'ясо - все перемішати і подрібнити в блендері.

6. Крок 6

   Якщо потрібно, додати ще бульйону, щоб вийшла маса, як нежидкая сметана.

7. Крок 7

   Телятину нарізати тонкими скибочками, полити соусом, прикрасити зеленню і каперсами, що залишилися. Телятина вітелло тонато готова! Смачного!