Головна
Випічка
Солодка випічка
Коржі смажені на сковороді

Коржі смажені на сковороді

смачні, повітряні, рум'яні, можна їсти замість хліба! За цим рецептом коржі виходять дуже пишними і м'якими, тому що ми робимо для них тісто опарним способом і воно у нас не густе. Їх можна їсти зі сметаною, медом і т. д.

sharlis

автор рецепта

Коржі смажені на сковороді рецепт з фото покроково

0 1901

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 6 г

жири 15 % 8 г

вуглеводи 74 % 39 г

246 ккал

ГІ: 1 / 18 / 81

покрокове приготування

Крок 1

У глибоку миску виливаємо попередньо нагріту до температури 40 градусів воду, всипаємо цукор і сухі дріжджі все добре перемішуємо. Можна використовувати свіжі дріжджі і брати їх в три рази більше, ніж сухих.
Крок 2

Залишаємо опару на 10-15 хвилин для бродіння. За цей час повинна з'явитися так звана "шапочка", що свідчити про те, що дріжджі активізувалися.
Крок 3

Засипаємо в опару половину підготовленої борошна, яку потрібно заздалегідь просіяти. Зверху насипаємо сіль.
Крок 4

Починаємо ложкою замішувати тісто, в процесі поступово всипаємо частинами борошно, що залишилося. Який консистенції має бути тісто для коржів? Тісто виходить досить липке. Як тільки тісто буде відставати від стінок посуду, борошно більше не додаємо.
Крок 5

У мене пішло рівно стільки борошна, скільки я вказала в інгредієнтах, у вас її може піти трохи більше або менше, все залежить від самої муки. Змащуємо руки рослинним маслом і вимішуємо тісто 3 хвилини.
Крок 6

Перекладаємо його в чисту суху миску, дно якої змащуємо олією.
Крок 7

Накриваємо миску харчовою плівкою і даємо тісту підійти в теплому місці без протягів приблизно 30-40 хвилин.
Крок 8

Воно повинно збільшитися в три рази.
Крок 9

Змащуємо руки і робочу поверхню рослинним маслом. Тісто ділимо на три рівні частини, відщипуючи по шматочку. Я зважила тісто, воно вийшло 330 грамів - я поділила його на три шматочки вагою по 110 грамів. Кожен шматочок підкочує в кульку.
Крок 10

Беремо одну кульку і розминаємо його руками в коржик. У мене вийшла коржик товщиною 1 сантиметр і діаметром 14 сантиметрів. Ви можете зробити корж товщі або тонше на свій розсуд. Робимо ще два коржі.
Крок 11

Розігріваємо сковороду з рослинним маслом. Робимо помірний вогонь. Викладаємо корж і обсмажуємо її з одного боку до коричневого кольору. Скільки смажити коржі? У мене на одній стороні коржик смажилася 5 хвилин і вийшла в міру засмажена.
Крок 12

Перевертаємо корж на іншу сторону і смажимо кілька хвилин. У мене на це пішло 2 хвилини, так як друга сторона прожарюється швидше. Смажимо дві залишилися коржі.
Крок 13

У мене вийшли три коржі.

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

такі коржі смачніше в свіжому вигляді, як і вся дріжджова випічка. Їх можна подавати до перших і до других страв замість хліба, а можна їсти просто так. Смачного!