Малоокий макрурус, смажений на сильному вогні з овочами

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Наріжте овочі приблизно однаковими сегментами, а часник — пластинками.

2. Крок 2

   

   Філе на шкірі, з якого попередньо скла зайва вода в друшляку - залиште приблизно на годину, обсушити паперовим рушником і наріжте шматочками приблизно 3×3 см, залишаючи шкіру (в готовій страві вона буде дуже апетитно хрустіти).

3. Крок 3

   

   Посоліть, збризніть соком лимона і запаніруйте відразу всі шматочки макруруса в крохмалі. Замість кукурудзяного крохмалю можна взяти картопляний або пшеничне борошно.

4. Крок 4

   

   Розігрійте в глибокій сковороді або в воке досить велика кількості рослинного масла, щоб при смаженні шматочки були їм повністю покриті. Викладіть стільки шматочків, щоб вони могли вільно обсмажуватися, не прилипаючи один до одного.

5. Крок 5

   

   Смажте по 2-3 хвилини і викладайте на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла. Ось такі шматочки риби ніжно-золотистого кольору у вас повинні вийти в результаті. Але є ще рано :)

6. Крок 6

   

   Злийте масло, залишивши невелику кількість для смаження овочів. Овочі і часник обсмажуйте зовсім швидко, 30-40 секунд, на дуже сильному вогні. Додайте до овочів рибу і устричний соус (якщо у вас дуже густий устричний соус, то його краще заздалегідь розбавити водою у співвідношенні: 4 ст.л. соусу 1 ст. л. води), акуратно перемішайте і смажте все разом 30 секунд. Зніміть з вогню і відразу ж подавайте на стіл.