Головна
Випічка
Дріжджова випічка
Пиріжки на сковороді без кефіру

Пиріжки на сковороді без кефіру

смачні, м'які і ніжні пиріжки з дріжджового тіста! Дріжджове тісто на воді і рослинному маслі – ідеальна основа для смажених пиріжків з несолодкої начинкою. Пиріжки з такого тесту виходять пишні, м'які, з апетитною рум'яною скоринкою і ніжним м'якушем. Начинку для таких пиріжків можна приготувати будь-яку за смаком, відмінно підходить м'ясний фарш, картопляне пюре, варені курячі яйця з зеленою цибулею, гриби, печінку та інші несолодкі начинки.

Snezhana

автор рецепта

Пиріжки на сковороді без кефіру рецепт з фото покроково

0 1701

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

400

0.5

для начинки:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 8 г

жири 18 % 9 г

вуглеводи 65 % 32 г

237 ккал

ГІ: 2 / 7 / 91

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для пиріжків. Почнемо з приготування дріжджового тіста.
Крок 2

У склянці теплої води розчиняємо цукор, додаємо столову ложку пшеничного борошна чайну ложку сухих дріжджів. За бажанням сухі дріжджі можна замінити сирими. Розмішуємо суміш і ставимо склянку в тепле місце на 15 хвилин, щоб дріжджі активувалися. На поверхні повинна утворитися шапочка з дріжджовий піни.
Крок 3

У миску всипаємо просіяне пшеничне борошно, додаємо сіль, перемішуємо. Вливаємо в миску з борошном дріжджову суміш і рослинне масло.
Крок 4

Перемішуємо масу ложкою, коли тісто почне збиратися, викладаємо його на присипану борошном робочу поверхню, замішуємо еластичне гладке тісто.
Крок 5

При необхідності можна додати трохи борошна, якщо тісто буде липким і буде залишатися на долонях. Тісто кладемо назад в миску, накриваємо її рушником і ставимо в тепле місце на годину.
Крок 6

Тим часом приготуємо начинку для пиріжків. З настанням літніх днів і появи свіжої зелені на ділянці особливо популярні стали пиріжки з зеленню цибулею і яйцем. Це, дійсно, дуже смачна і соковита начинка відмінна основа для випічки. Курячі яйця відварюємо в круту в підсоленій воді. Заливаємо їх холодною водою, охолоджуємо, чистимо від шкаралупи і дрібно рубаємо ножем.
Крок 7

Зелена цибуля промиваємо під проточною водою, просушують паперовими рушниками і нарізаємо також дрібно. Курячі яйця і цибулю кладемо в миску, додаємо сіль і пару столових ложок сметани. Перемішувати. Начинка для пиріжків готова.
Крок 8

Тісто обминали і відразу переходимо до формування пиріжків. Тісто ділимо на 8 шматочків.
Крок 9

На підсипаної борошном робочої поверхні розгортаємо кожен шматочок в не дуже тонкий корж.
Крок 10

У центр викладаємо столовою ложкою трохи начинки. Защипуємо краю і підвертаємо всередину.
Крок 11

На сковороду наливаємо рослинне масло, масло не потрібно шкодувати, одне повинно хоча б на третину закривати пиріжки. Розігріваємо олію. Викладаємо на нього пиріжки, смажимо на середньому вогні протягом 2 хвилин з одного боку до рум'яності. Перевертаємо і смажимо з другої сторони до рум'яності. Накриваємо сковороду кришкою і тримаємо пиріжки ще 5 хвилин на вогні, щоб начинка пропеклась.
Крок 12

Пиріжки знімаємо зі сковороди, викладаємо на паперові рушники, щоб залишки масла вбралися. Подаємо пиріжки до чаю. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Як правильно збивати яйця? Як збити білок? Як збити жовток? Чому важливо ретельно відокремлювати білки від жовтків і як впливає вибір посуду на збивання читайте в цій статті.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.