Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Печінка яловича в сметанному соусі

Печінка яловича в сметанному соусі

смачна, соковита і м'яка, з підливою, на сковороді! Печінка яловича в сметанному соусі виходить дуже ніжною, а готується просто! За цим рецептом можна приготувати і свинячу. Сметанний соус пом'якшує характерний яскравий смак цього делікатесу.

Ropotushka

автор рецепта

Печінка яловича в сметанному соусі рецепт з фото покроково і відео

0 1052

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 48 % 13 г

жири 26 % 7 г

вуглеводи 26 % 7 г

144 ккал

ГІ: 57 / 0 / 43

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити яловичу печінку в сметанному соусі? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Важливо вибрати свіжу і якісну печінку. Печінка повинна бути від коричневого або темно-червоного кольору, з легким солодкуватим запахом. Плівка, що обволікає її, повинна бути рівною і гладкою без пошкоджень. Молоко можна замінити на вершки жирністю не більше 15%. З вершками мені смак печінки більше подобається.
Крок 2

Печінка ретельно промийте, зніміть з неї плівку і при необхідності видаліть великі протоки і наріжте на кубики зі стороною 1,5-2 см.Можете нарізати за своїм бажанням, крупніше або дрібніше, але враховуйте при цьому, що час приготування залежить від розмірів шматків. Чим більше, тим часу знадобиться більше і навпаки. Посоліть, поперчіть і перемішайте шматочки печінки.
Крок 3

Цибулю очистіть, промийте і наріжте на невеликі кубики. Нагрійте глибоку сковороду з товстим дном, акуратно, щоб не обпектися, вилийте на неї рослинне масло і перекладіть подрібнену цибулю. Додайте лавровий лист і смажте на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 2 хвилин.
Крок 4

Обваляйте печінку в борошні. Приблизно чайну ложку борошна залиште, вона стане в нагоді пізніше (Крок 7). Щоб руки залишилися чистими, і печінка рівномірно покрилася борошном, можна скористатися пакетом. Всипте в нього борошно, перекладіть туди печінку, закрутіть відкриту частину пакета і кілька разів струсіть.
Крок 5

Коли цибуля злегка почне золотитися, збільште трохи вогонь і додайте шматочки печінки.
Крок 6

Смажте печінку з двох сторін до легкої скоринки. У мене на все пішло близько 10 хвилин. Приберіть лавровий лист і викиньте його.
Крок 7

Приготуйте соус. Для цього перемішайте в глибокій мисці до однорідності сметану, молоко і трохи борошна.
Крок 8

Зменшіть вогонь і додайте сметанний соус. Перемішайте, щоб він рівномірно розійшовся по страві.
Крок 9

Доведіть до кипіння, якщо потрібно - трохи підсолити. Потім накрийте кришкою і тушкуйте на середньому вогні, періодично помішуючи, ще 5 хвилин.

печінка-джерело корисних речовин! Однак не захоплюйтеся, надмірне вживання її в їжу може завдати організму шкоди.
яловича печінка в сметанному соусі добре поєднується з овочами, картопляним пюре і рисом.
якщо ви не їсте цибулю, можна приготувати без нього. Просто відразу обсмажуйте печінку, вийде також смачно.
щоб в процесі гасіння сметана не згорталася і не розшаровувалася, попередньо змішайте її з ложкою борошна в окремій мисочці, а потім додайте в каструлю. Замінити сметану можна вершками будь-якої жирності. Але пам'ятайте, від відсотка жирності використовуваної вами сметани або вершків залежить калорійність страви.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.