Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Фарш в соусі зі сметани

Фарш в соусі зі сметани

Дуже просте і дуже смачна страва з фаршу! Фарш в сметанному соусі-одне з найпростіших і швидких рецептів. Це відмінна альтернатива набридлим котлет і тефтелі з вершковою підливою. Однак готується в рази швидше, а виходить смачніше і соковитіше. Таке блюдо відмінно підійде до макаронів, картоплі, тушкованих овочів і іншого гарніру. Можна просто їсти з хлібом і свіжими овочами.

Snezhana

автор рецепта

Фарш в соусі зі сметани рецепт з фото покроково

0 1849

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 5 г

жири 68 % 17 г

вуглеводи 12 % 3 г

190 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти. Фарш можна використовувати будь-який: з яловичини свинини, курки або змішаний. Краще приготувати фарш самостійно зі шматків свіжого м'яса, перекрутити в рівних частинах свинину і яловичину, з додаванням ріпчастої цибулі. Ці два види м'яса відмінно доповнюють один одного, блюдо вийде соковитим і в міру жирним. З курячим м'ясом вийде менш калорійно, але не сухо завдяки сметанному соусу.
Крок 2

У миску кладемо фарш, додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком. Перемішуємо фарш. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно нарізаємо ножем. Ріпчасту цибулю можна взяти білий або синій за бажанням, смак буде відрізнятися в залежності від сорту цибулі також. Синій цибулю додасть приємну невелику солодкість страви.
Крок 3

На сковороду наливаємо рослинне масло, досить пари столових ложок, якщо фарш з додаванням свинини, то жиру буде досить. На розігріте масло кладемо порізану цибулю. Обсмажуємо його до прозорості, періодично перемішуючи дерев'яною лопаткою.
Крок 4

Кладемо до ріпчастої цибулі на сковороду фарш. Починаємо перемішувати його дерев'яною лопаткою, щоб він не зібрався і не обсмажився великими грудочками. Відразу вливаємо невелику кількість води, якщо фарш сухий, і вода в нього не додавалася раніше, що також дозволити уникнути утворення з м'ясної маси великих грудок. Обсмажуємо фарш близько 15 хвилин.
Крок 5

Потім до фаршу додаємо помиті і порізані на шматочки свіжі помідори. Помідори замаскують специфічний присмак м'ясного фаршу і додадуть приємний томатний присмак. Обсмажуємо під кришкою фарш з помідорами близько 10 хвилин.
Крок 6

Потім на сковороду додаємо сметану і вливаємо половинку склянки води. Чим густіше сметана, тим більше потрібно рідини. Перемішуємо фарш з соусом.
Крок 7

Тушкуємо на середньому вогні близько 20 хвилин під кришкою. Потім кришку знімаємо, даємо соусу трохи загуснути. Вогонь вимикаємо. фаршу в сметанному соусі даємо постояти під кришкою близько 15 хвилин. Подаємо до столу, з гарніром і хлібом за бажанням. Смачного!

корисно знати

Секрети, лайфхаки та всі найкорисніші поради читайте у статті: "Вершки і сметана у вершковому соусі: що робити, щоб не згорнулися?"

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.