Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Бефстроганов з печінки яловичої

Бефстроганов з печінки яловичої

смачна корисна тушкована печінка для всієї родини! Для всіх любителів судбродукта - печінки рекомендую приготувати бефстроганов. Ароматна густа сметанна підлива стане прекрасним доповненням до яловичої печінки.

Анна

автор рецепта

Бефстроганов з печінки яловичої рецепт з фото покроково і відео

0 1488

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 43 % 12 г

жири 36 % 10 г

вуглеводи 21 % 6 г

158 ккал

ГІ: 81 / 0 / 19

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Підготувати зазначені продукти. Яловичу печінку найкраще брати свіжу, з приємним запахом і рівним кольором, без синців. Сметана підійде будь-якої жирності, я беру 15 %. До спецій на свій смак можна додати запашний горошок, лавровий лист. Підготувати сковороду для смаження і невеликий сотейник. Також знадобиться півсклянки кип'яченої води.
Крок 2

Яловичу печінку добре промити під проточною холодною водою. Зняти з неї всі плівки. Так само необхідно по можливості зрізати всі прожилки - великі і дрібні. Підготовлену печінку нарізати на невеликі брусочки, приблизно 1 на 4 сантиметри.
Крок 3

Сковороду поставити на вогонь, розігріти її і налити частину рослинного масла. Викласти в сковороду підготовлену яловичу печінку і обсмажувати її близько п'яти хвилин.
Крок 4

Ріпчасту цибулю очистити і нарізати півкільцями (або довільно). Додати нарізану цибулю до печінки і на невеликому вогні обсмажувати все разом 5 - 10 хвилин, можна накрити кришкою.
Крок 5

У сотейнику розвести півсклянки води і борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Підготовлену суміш поставити на повільний вогонь, підігріти, постійно помішуючи, до закипання, додати сметану, все добре перемішати і довести до кипіння, не забуваючи постійно помішувати, щоб нічого не пригоріло.
Крок 6

Додати підготовлений сметанний соус до печінки, перемішати, додати сіль, чорний мелений перець, інші спеції за смаком, накрити кришкою і тушкувати близько 15 хвилин.
Крок 7

Готовий бефстроганов з печінки подавати гарячим. На гарнір підійде відварений рис, картопляне пюре або макарони. На тарілку викладати Гарячий гарнір, шматочки печінки і поливати все соусом.

корисно знати

Секрети, лайфхаки та всі найкорисніші поради читайте у статті: "Вершки і сметана у вершковому соусі: що робити, щоб не згорнулися?"

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Моя сім'я розділилася порівну на любителів і нелюбителів печінки. Ті, хто її не люблять, не переносять навіть її запаху, а ось ми, шанувальники цього субпродукту, любимо в ній і смак і аромат готового блюда. Правда, через цю сімейної дисгармонії готую я її не часто. Але якщо вже готую, то готую смачно, і найчастіше саме так - бефстроганов в сметанному соусі. Не так давно прочитала, що якщо зрізати всі прожилки, щоб залишилася одна чиста м'якоть, специфічного запаху може не бути.