Чак чак з медом

традиційна Татарська солодкість! Ні з чим не порівнянний смак! Інгредієнти дані на одне блюдо розміром 24-26 см. Чак-чак може спокійно простояти 1-2 тижні в шафі, абсолютно не зіпсувавшись, тільки не забудьте накрити його харчовою плівкою.

катюшка-ватрушка

автор рецепта

0 948

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 5 % 4 г

жири 53 % 46 г

вуглеводи 42 % 36 г

569 ккал

ГІ: 0 / 25 / 75

покрокове приготування

Крок 1

На робочу поверхню насипати борошно гіркою, зробити в ній лунку, і поступово вливати туди яйця, збиті з сіллю і содою, замішуючи тісто. Тісто не повинно бути липким і м'яким. Прибрати замішане тісто в пакет на 15-20 хвилин.
Крок 2

Розділити тісто на 2 частини, і кожну частину тонко розкачати на присипаному борошном столі. Розкатані листи прибрати в сторону, для того, щоб вони трохи підсохли (хвилин 10-15, і щоб протяг не потрапляв на них). Але не пересушіть. Інакше важко потім буде нарізати, тісто буде ламким.
Крок 3

Розкатані листи розрізати на смуги шириною 5 см. смуги скласти навпіл, і покласти по три смуги один на одного, присипавши трохи між собою борошном (для того, щоб вони не злипалися)
Крок 4

Нарізати зі смуг тонку локшину, розкидати її по столу. У Казані розігріти олію, і частинами, маленькими партіями (приблизно жменю), по-швидкому (на середньому вогні), обсмажити локшину. Обсмажуємо буквально 1-2 хвилини, пару раз завадивши. Трохи тільки позолотіла"локшина & quot; відразу ж виймаємо шумівкою, і викладаємо в чашку на паперову кухонну серветку, щоб вона ввібрала весь зайвий жир. Локшину не пересмажувати, вона повинна бути світло-золотистого кольору.
Крок 5

Після того, як посмажили локшину, займемося сиропом. Готуємо сироп в іншому сухому казані, або будь-який інший товстостінній посуді. У казан налити 1 ст.меду і 1 ст. цукру, розігріти, довести до кипіння, постійно помішуючи, дати покипіти хвилини три, вимкнути вогонь. Шумівкою занурити в гарячий мед мигдаль і вийняти його в окремий посуд, мигдаль нам знадобиться для прикраси чак-чак.
Крок 6

З чашки з обсмаженою локшиною прибрати паперові Серветки, залити локшину гарячим медовим сиропом, і акуратно перемішати спочатку двома дерев'яними, або силіконовими лопатками, потім, змоченими холодною водою руками. Перемішуємо обережно, щоб не поламати і не пом'яти "локшину". Чи не обпечіться, сироп Гарячий!
Крок 7

Побризкати холодною водою тарілку, на яку будете викладати чак-чак. І швидко, поки не охолов сироп, викладаємо чак-чак на тарілку, формуючи гірку. Тут важливо все робити швидко, інакше, якщо сироп охолоне нічого не склеїться. Коли будете формувати гірку, сильно не притискати її.
Крок 8

Прикрашаємо відразу ж медовим мигдалем. Можна прикрасити волоським горіхом, родзинками, різнокольоровими цукерками (типу "камінчики"), який-небудь різнобарвною посипкою, тут повний політ фантазій і справа смаку. Готовий чак-чак прибираємо в шафу, і даємо постояти до наступного дня, для того, щоб він добре схопився.

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"