Чебуреки на кефірі

хрустка рум'яна кірочка і соковита м'ясна начинка всередині! Хто встоїть?! Напевно, проходячи повз торгових точок, де продають чебуреки, кожен відразу ж спокушався їх захопливою, апетитним запахом. Особисто мені відразу приходить думка: "треба приготувати!». Тому що, тільки, приготувавши чебуреки будинку, можна з точністю говорити про безпеку і якість м'ясного фаршу. А також можна бути впевненою, що м'ясо в начинці є! І начинки стільки, скільки душі завгодно, без зайвої економії. Тому давайте разом приготуємо чебуреки, а тісто будемо робити на кефірі, до того ж, для готування тесту, багато часу не буде потрібно. Вперед! На кухню! Робити смачні, ароматні чебуреки на кефірі!

Віра faith

автор рецепта

Чебуреки на кефірі рецепт з фото покроково

0 940

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Кефір

250

Яйця

Борошно (+буде потрібно борошна для розкочування тіста)

500

Сіль

0.5

для начинки:

Фарш м'ясний (будь-який м'ясний)

300

Цибуля ріпчаста

Вода

Сіль

Перець чорний мелений (можна використовувати інші спеції, я додала 1 ч. ложку каррі)

для смаження:

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 7 г

жири 48 % 27 г

вуглеводи 39 % 22 г

359 ккал

ГІ: 7 / 0 / 93

покрокове приготування

Крок 1

Інгредієнти.
Крок 2

Готуємо тісто. У чашку вилити кефір, додати яйце, збити віночком або виделкою.
Крок 3

Потім додаємо сіль і поступово всипаємо борошно, замішуємо тісто, яке повинно вийти еластичним і злегка буде липнути до рук.
Крок 4

Накриваємо тісто целофаном або рушником і залишаємо тісто на 20 хвилин.
Крок 5

А поки займемося начинкою. Велику цибулину очищаємо від лушпиння і дрібно нарізаємо. Для фаршу потрібно брати кількість цибулі з розрахунку: 1 частина цибулі на 2 частини фаршу. Хоча, хто любить, кладе цибулі в фарш більше з розрахунку 1:1.
Крок 6

Добре перемішуємо фарш, цибулю, сіль, чорний мелений перець, спеції.
Крок 7

Додаємо води або бульйон для соковитості майбутніх чебуреків. Також добре перемішуємо, щоб сіль і спеції в начинці розподілилися рівномірно.
Крок 8

Для зручності розкочування, тісто ділимо на кілька частин. Пріпиляем стіл борошном і розгортаємо кожну частину, як можна тонше, але не сильно, щоб тісто не порвалося під вагою начинки. За допомогою блюдця відповідного розміру вирізаємо кола тесту.
Крок 9

На половину кола розподіляємо начинку.
Крок 10

Накриваємо другою половиною тіста, злегка натискаючи на начинку, щоб вийшов зайве повітря. Прокатуємо краєм блюдця по краях чебуреків, щоб вони добре зліпилися. Потім проходимся по краях заготовок кінцем вилки, також, щоб краю краще зліпилися і для прикраси.
Крок 11

Раскаливаем на сковороді рослинне масло. І обсмажуємо на середньому вогні чебуреки з двох сторін до апетитною рум'яної скоринки.
Крок 12

Готові чебуреки викладаємо на рушник або паперову серветку, щоб видалити надлишки масла. Потім складаємо готові чебуреки в чашку один на одного і накриваємо рушником або кришкою, щоб тісто стало м'якше під вихідним від них паром.
Крок 13

Кличте всіх до столу! Приємного всім апетиту!

корисно знати

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Перевірити, чи достатньо добре розігрілася олія на сковороді, можна простим способом. Опустіть у неї дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна братися до смаження.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.