Головна
Закуски
Закуски холодні
Мариновані кальмари

Мариновані кальмари

найсмачніші - легко і просто - на святковий стіл! Мариновані кальмари в магазинах часто коштують невиправдано дорого. Так давайте приготуємо їх вдома, витративши набагато менше! З рецептом впорається будь-який новачок-все гранично просто і зрозуміло! І так, це шалено смачно!

Марія

автор рецепта

Мариновані кальмари рецепт з фото покроково і відео

0 1827

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 12 г

жири 38 % 9 г

вуглеводи 13 % 3 г

141 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як замаринувати кальмари в домашніх умовах? Для початку приготуйте маринад. Оливкова олія беріть першого віджиму.
Крок 2

Часник очистіть і дрібно порубати. При бажанні можете пропустити часник через прес.
Крок 3

Перець чилі наріжте кільцями. Якщо хочете знизити гостроту перцю, видаліть насіння. Також можете замінити червоний чилі на зелений.
Крок 4

З лимона зніміть цедру. Я відразу натираю цедру з цілого ретельно вимитого і просушеного лимона на дрібній тертці - так зручніше і швидше. Потім розріжте лимон навпіл і з кожної половинки вичавіть сік.
Крок 5

Петрушку дрібно порубати. Якщо вам подобається більш пряний смак, замініть петрушку кінзою або використовуйте відразу два види зелені.
Крок 6

У мисочці з'єднайте часник, петрушку, перець чилі, сік і цедру лимона. Додайте солодкий соус чилі і оливкове масло. Все ретельно перемішайте. Якщо у вас немає солодкого соусу чилі, можете або зовсім нічого не додавати, або додати томатний кетчуп. Маринад готовий.
Крок 7

Тепер займіться приготуванням кальмарів. Я використовувала неочищені заморожені кальмари, але найзручніше працювати з уже підготовленими кальмарами. Вони продаються в замороженому стані у вигляді трубок для фарширування. Підсумковий вага розморожених кальмарів повинен бути 500 г, тому беріть їх з запасом.
Крок 8

Якщо у вас необроблені кальмари, очистіть їх від шкірки і нутрощів, видаліть хітинову пластину. Відокремте хвостові плавники від тіла кальмара. Наріжте тушки кальмарів кільцями. Хвостові плавці наріжте соломкою.
Крок 9

У сковороді розігрійте рослинне масло. Викладіть кальмари і обсмажте, помішуючи, на середньому вогні не довше 2-3 хвилин. Довше не смажте!!! Інакше кальмари стануть жорсткими, як гума.
Крок 10

Перекладіть кальмари в миску, залийте маринадом і перемішайте.
Крок 11

Затягніть миску з кальмарами харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 1 годину, а краще на ніч, щоб вони встигли добре промаринуватися.
Крок 12

Готові кальмари разом з маринадом викладіть на тарілку і подайте до столу. Смачного!

корисно знати

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної