Головна
Другі страви
Тушковані овочі
Кальмари у вершковому соусі

Кальмари у вершковому соусі

Рецепт-робоча конячка. І в бенкет і в світ. Ця страва добре підійде і в звичайний день і гостей зможе здивувати за рахунок оригінальної подачі. Ну, а те, що кальмари - джерело корисних мікро - і макроелементів, не сказав ще, напевно, тільки ледачий.

UnicornSteak

автор рецепта

Кальмари у вершковому соусі рецепт з фото покроково

0 951

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 44 % 7 г

жири 31 % 5 г

вуглеводи 25 % 4 г

88 ккал

ГІ: 55 / 45 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Заморожений горошок дістати з морозилки за п'ятнадцять хвилин до початку приготування страви, щоб він злегка відтанув.
Крок 2

Ріпчасту цибулю очистити і дрібно нашаткувати.
Крок 3

Стебла селери вимити і дрібно нарізати.
Крок 4

У сковороді розігріти шматочок вершкового масла.
Крок 5

Викласти обсмажувати цибулю і селеру. Смажити близько п'яти хвилин до м'якості овочів.
Крок 6

Додати в сковороду горошок. Перемішати і тушкувати під закритою кришкою десять хвилин.
Крок 7

Кальмара очистити від нутрощів і шкіри, звільнити від кісток. Я вважаю за краще вибирати вже очищеного кальмара, але все одно, його потрібно переглянути на предмет наявності прозорих гнучких кісток.
Крок 8

Кальмара розрізати уздовж по одному боці і розгорнути тушку внутрішньою стороною наверх.
Крок 9

Гострим ножем зробити поперечні надрізи по діагоналі, намагаючись не прорізати тушку наскрізь. Крок надрізу-півсантиметра.
Крок 10

Слідом, таким же чином, виконати паралельно перпендикулярні надрізи. У підсумку на тушці вийде рівна квадратна сіточка.
Крок 11

Кальмари нарізати на трикутники. При термообробці, за рахунок такої нарізки, м'ясо кальмара красиво згорнеться в так звані "шишечки".
Крок 12

Кальмари викласти в сковороду, рівномірно розподілити шматочки і тушкувати під закритою кришкою буквально одну хвилину. Дотримуватися час дуже важливо, так як кальмари швидко будуть готові.
Крок 13

Свіжу петрушку і кріп вимити і струсити. Дрібно нашаткувати. У сковороду влити вершки, додати зелень, поперчити і посолити блюдо за смаком. Гасити кальмари під закритою кришкою до того, як вершки почнуть закипати, і відразу ж зняти з вогню. Страва готова до подачі!

Кальмар-це не тільки цінний промисловий вид, але і сто п'ятдесят грамів смачного дієтичного м'яса. М'ясо кальмара - благодатний грунт для експериментів. Не маючи особливо вираженого смаку, він прекрасно поєднується з будь-якими овочами і приправами. на гарнір до цієї страви пропоную, природно, відварений рис з вершковим маслом. Можна навіть відварений окремо рис змішати з кальмаром прямо в сковороді. Вийде щось на зразок різотто. смачного!