Диву з зеленню

смачні, апетитні, пікантні, на кожен день! Чуду з зеленню-це коржі з тонкого тіста з соковитою начинкою. Вони відмінно можуть доповнити перше і друге блюдо. Їх можна використовувати замість хліба або як самостійну страву. Коржі гарні як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Анна Славіна

автор рецепта

0 907

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно

400

Кефір (2,5%)

200

Сіль

для начинки:

Сир (5%)

100

Яйця (категорії С1)

100

120

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 8 г

жири 23 % 9 г

вуглеводи 58 % 23 г

204 ккал

ГІ: 10 / 0 / 90

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити диву з зеленню? Насамперед замісити тісто. Для цього в глибоку миску просійте борошно, додайте сіль, перемішайте, зробіть невелике заглиблення і влийте в нього кефір кімнатної температури. Акуратно додаючи борошно з країв, замісити тісто, воно повинно вийде м'яким і еластичним. Майте на увазі, що борошно буває різної щільності і її може піти трохи більше або менше зазначеного в рецепті.
Крок 2

Зберіть тісто в кулю і відставте його на пів години. За цей час борошно остаточно вбере всю рідину, в ній розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність тесту.
Крок 3

А поки можете зайнятися начинкою. Зелень промийте і просушіть на паперових рушниках. Зелень може бути будь-яка, яку ви любите або яка є в наявності. У мене це зелена цибуля, петрушка, кінза, кріп. Добре підійдуть також щавель, шпинат, мангольд, черемша.
Крок 4

Зелену цибулю розріжте на дві частини — пір'я поріжте дрібно разом з рештою зеленню, а білу частину цибулі поріжте дрібно і обсмажте на сковороді з невеликою кількістю масла.
Крок 5

Порізану зелень відправте в миску, розбийте туди 3 яйця, додайте сир і обсмажену цибулю, посоліть і перемішайте.
Крок 6

Тісто розділіть на 4 частини, з кожної сформуйте кульку і розкачайте в дуже тонкий корж діаметром 20-22 см (орієнтуйтеся за розміром своєї Сковороди, у мене вийшло чотири коржі діаметром 22 сантиметри). Щоб тісто не прилипало, присипати качалку і стільницю борошном.
Крок 7

На одну половину викладіть четверту частину начинки, відступаючи від краю сантиметр-півтора.
Крок 8

Накрийте начинку другою частиною коржі і защипніть краю. Робіть це акуратно, щоб тонке тісто не порвалася.
Крок 9

Сковороду змастіть невеликою кількістю масла для смаження, розжарити і обсмажуйте на ній чуду приблизно по три хвилини з кожного боку. Готові диву змастіть вершковим маслом і наріжте на порційні шматочки. Смачного!

Чуду готувати нескладно, на приготування не потрібно великої кількості часу. У складі тільки доступні продукти. Порадувало тонке тісто і велика кількість корисної начинки. До речі з начинкою можна експериментувати — додавати не сирі, а варені яйця, думаю, якщо додати в начинку 100 грам твердого сиру, теж буде смачно. Для нас ці коржі справжня паличка-виручалочка, якщо в будинку закінчився хліб.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Багато корисної інформації про борошно і її властивості читайте у цій статті!
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .