Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Смачна солянка зі свіжої капусти на сковороді

Смачна солянка зі свіжої капусти на сковороді

зі звичайних продуктів, апетитна, пікантна, найкраща! Смачна солянка зі свіжої капусти на сковороді — це поживна вечеря для всієї родини. У поєднанні зі свининою виходить повноцінне гаряче друге, яке не потребує гарніру. Але додавання відвареної картоплі зробить солянку ще ситніше.

Ropotushka

автор рецепта

Смачна солянка зі свіжої капусти на сковороді рецепт з фото покроково

0 1091

Склад / інгредієнти

порцій:

400

500

0.5

Перець чорний мелений

0.5

Спеції сухі

Сіль

для смаження:

Соняшникова олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 26 % 6 г

жири 52 % 12 г

вуглеводи 22 % 5 г

147 ккал

ГІ: 73 / 27 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити смачну солянку зі свіжої капусти на сковороді? Підготуйте інгредієнти. Капусту візьміть білокачанну, моркву і цибулю середнього розміру, зі спецій підійдуть сушена зелень, чебрець, суміш перців. Замість томатного соусу можете взяти томатну пасту. Для цього рецепта не має значення, м'ясо від якої частини туші вибрати, так як воно довго гаситься і все одно буде м'яким.
Крок 2

Свинину ретельно промийте і обсушіть паперовими рушниками, щоб було менше бризок, коли м'ясо буде смажитися. Наріжте на кубики розміром не більше 2х2 см.така нарізка буде зручна для їжі, при цьому м'ясо залишиться соковитим.
Крок 3

Цибулю і моркву очистіть і промийте. Моркву натріть на крупній тертці. Лук наріжте маленькими кубиками. У такому вигляді овочі швидше прожаряться і додадуть начинці красивий відтінок.
Крок 4

Капусту очистіть від млявих листя, добре промийте і просушіть, виклавши на рушник або паперові рушники. Дрібно наріжте капусту за допомогою ножа або кухонного комбайна.
Крок 5

Для смаження м'яса розігрійте на середньому вогні сковороду з товстим дном і вилийте на неї половину соняшникової олії. Беріть сковороду такого розміру, щоб в ній помістилися всі інгредієнти для солянки (м'ясо і овочі). Перекладіть нарізане м'ясо, трохи посоліть, поперчіть і смажте на середньому вогні до легкого золотистого кольору. Часто заважати не потрібно, щоб м'ясо зберегло соковитість.
Крок 6

На окремій сковороді зробіть зажарку. Нагрійте сковороду, акуратно, щоб не обпектися, вилийте на неї залишився рослинне масло. Так як морква готується довше цибулі, смажте спочатку натерту моркву. Смажте на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 2 хвилин.
Крок 7

Коли морква почне ставати м'якше, викладіть на сковороду подрібнену цибулю і смажте ще 3 хвилини на середньому вогні. Обов'язково помішуйте, щоб овочі рівномірно присмажився і не пересохли.
Крок 8

Перекладіть зажарку до м'яса, перемішайте і смажте 2 хвилини на повільному вогні.
Крок 9

Додайте подрібнену капусту, перемішайте і тушкуйте 5 хвилин на середньому вогні.
Крок 10

Приготуйте соус. Часник подрібніть за допомогою преса. У склянку з водою додайте томатний соус, цукор, трохи солі і часник. Все добре перемішайте. Полийте приготованим соусом солянку, зверху покладіть лаврові листочки, чорний мелений перець і сухі спеції (можна без них). Перемішайте солянку, щоб всі інгредієнти рівномірно розподілилися по страві.
Крок 11

Накрийте кришкою і тушкуйте солянку на середньому вогні. Через 20 хвилин перемішайте і спробуйте на сіль, за потребою трохи досоліть. Гасіть ще 20 хвилин. Час приготування залежить від капусти, вона повинна стати м'якою. Якщо рідини в готової солянці залишиться занадто багато, зніміть кришку, щоб вона випарувалася. Подавайте солянку, посипавши зеленню. Вона смачна і в гарячому, і в холодному вигляді.

корисно знати

Окрім свинини, у цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе чи індичка — менше.

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

крім свинини в цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе або індичка менше.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).