Деруни з м'ясом

найсмачніші, рум'яні, апетитні, ситні! Деруни з м'ясом — це один з варіантів приготування знаменитого страви білоруської кухні. У цьому рецепті їх роблять з начинкою з м'ясного фаршу, виходить такий міні-пиріжок, підсмажений зовні і соковитий всередині.

Pirko Rita

автор рецепта

0 1787

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 5 г

жири 50 % 16 г

вуглеводи 34 % 11 г

205 ккал

ГІ: 11 / 0 / 89

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити деруни з м'ясом? Спочатку приготуйте м'ясну начинку. Як зробити начинку? Очистіть цибулину, розділіть її навпіл і одну половинку подрібніть будь-яким способом (ножем, теркою, блендером). Додайте в фарш цибулю, сіль і чорний мелений перець, добре вимісити його. Обтягніть харчовою плівкою дошку або тарілку. Зліпити з фаршу 10 невеликих коржів і викладіть їх на харчову плівку. Підготовлені таким чином котлетки приберіть в холодильник.
Крок 2

Приготуйте картопляне тісто. Добре помийте і очистіть картоплю. На дрібній тертці натріть картоплю і половину цибулини, що залишилася. Перекладіть натерту масу в одну глибоку ємність, додайте в неї яйце, пшеничне борошно і сіль. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Має вийде досить густе тісто, яке не розтікається, а тримає форму.
Крок 3

У сковороду налийте рослинне масло і поставте її на вогонь. Коли сковорода буде розігріта, за допомогою столової ложки викладіть картопляну масу у вигляді оладок.
Крок 4

Після чого відразу зверху на картоплю покладіть м'ясні котлетки. Закрийте їх картопляною масою, таким чином свинячий фарш повністю виявиться всередині дерунів. Смажте деруни з м'ясом на середньому вогні, щоб за час їх обсмажування м'ясна начинка повністю встигла приготуватися і не виявилася сирою.
Крок 5

Смажте деруни до появи золотистої скоринки, після чого акуратно переверніть їх і смажте з іншого боку, також до рум'яної скоринки. У процесі приготування картопляні деруни можна перевертати кілька разів і смажити до необхідного кольору. Готові деруни зніміть зі сковороди на паперовий рушник, яке вбере зайвий жир. Таким чином приготуйте деруни з усього тесту. Подавайте деруни на стіл гарячими зі сметаною. Смачного!

деруни – це дуже популярна страва білоруської кухні, яке завоювало любов мільйонів людей, не тільки тому, що вони прості в приготуванні і вимагають мінімум інгредієнтів, а й тому що вони шалено смачні. Сьогодні існує їх величезна різноманітність з різними начинками і різними інтерпретаціями приготування. Цього разу приготувала деруни з м'ясом, вийшли смачні і соковиті, але розумію, що віддаю свою перевагу класичному варіанту приготування цього приголомшливого страви.
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.