Плов в казані на багатті з баранини

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Підготуйте всі необхідні продукти. Основа плову-рис, і щоб він вийшов розсипчастим, треба вибрати правильний рис. У магазинах зараз пропонують"Рис для плову & quot; - такий цілком підійде. Якщо ж рису з такою назвою у вас не продають, вибирайте круглозерний рис середнього розміру. Частини баранини можуть бути будь-якими, навіть з кісточками. Я мене вже готова"Баранина для плову & quot;.

2. Крок 2:

   

   Підготуємо казан. Його треба добре почистити, і найкраще це зробити за допомогою солі. Всипте жменю солі в казан і потріть губкою або паперовою серветкою, потім обполосніть водою.

3. Крок 3:

   

   Встановіть казан, розведіть вогонь і добре прожарити його.

4. Крок 4:

   

   Курдюк помийте, обсушіть і наріжте на середні шматочки. Якщо у вас немає курдюка, то пропустіть цей крок і просто влийте в казан 500 мл рослинного масла. Далі робіть все за рецептом.

5. Крок 5:

   

   Додайте в розпечений казан нарізаний курдюк.

6. Крок 6:

   

   Обсмажуйте на досить сильному вогні, поки з нього не витопиться достатньо жиру.

7. Крок 7:

   

   У мене вже нарізана на середні шматочки баранина. Якщо у вас м'ясо цілим шматком, помийте його, обсушити і наріжте на шматки середнього розміру.

8. Крок 8:

   

   Додайте м'ясо в казан і обсмажуйте на досить сильному вогні близько 15-20 хвилин, м'ясо повинно стати трохи золотистим.

9. Крок 9:

   

   Лук почистіть і наріжте довільно: півкільцями, кубиками, пір'ям - спосіб нарізки не грає особливої ролі.

10. Крок 10:

    

    Додайте цибулю в казан.

11. Крок 11:

    

    У Казані має бути достатньо жиру. Якщо його мало, додайте рослинне масло.

12. Крок 12:

    

    Обсмажуйте все хвилин 10.

13. Крок 13:

    

    Морква почистіть і наріжте брусочками. Саме брусочками досить великими, товщиною 3-5 мм.моркви в плові повинно бути багато.

14. Крок 14:

    

    Додайте нарізану моркву в плов.

16. Крок 15:

    

    Обсмажуйте все хвилин 15. Можна накрити казан кришкою. Морква досить крупно нарізана і вона повинна на цьому етапі дійти до готовності.

17. Крок 16:

    

    Додайте зіру. Можна цілу, можна мелену.

18. Крок 17:

    

    Все перемішайте, тушкуйте хвилин 5. Так званий зірвак готовий.

19. Крок 18:

    

    Тепер черга рису. Його треба дуже добре промити, до тих пір, поки вода з рису не стане стікати прозорою. Додайте рис в казан.

20. Крок 19:

    

    Перемішайте і обсмажуйте все разом хвилин 7. Кожна рисинка повинна просочитися жиром.

21. Крок 20:

    

    Розрівняйте масу, вставте цілі головки часнику невеликого розміру.

22. Крок 21:

    

    Залийте водою через шумовку, щоб не було бризок. Води повинно бути вдвічі більше, ніж рису. І чи ж рівень води повинен бути вище рівня рису на 1 фалангу пальця.

23. Крок 22:

    

    Посоліть.

24. Крок 23:

    

    Поставте на сильний вогонь.

25. Крок 24:

    

    Дочекайтеся закипання.

26. Крок 25:

    

    Потім накрийте кришкою. Через 5-7 хвилин потихеньку зменшіть вогонь, прибравши частину палаючих дров з під казана. Готуйте на мінімальному вогні близько 30 хвилин.

27. Крок 26:

    

    Коли вся рідина вбереться в рис, зберіть плов гіркою і дайте настоятися під кришкою ще хвилин 15.

28. Крок 27:

    

    Справжній плов готовий! Смачного!