Млинці на крохмалі

оригінальні, найтонші і дуже смачні! Млинці на крохмалі-рецепт млинців, де замість звичної всім пшеничного борошна використовується картопляний крохмаль. Тісто на ньому виходить дуже рідким, але, на подив, млинці відмінно перевертаються і виходять дуже тонкими, з хрустким краєчком.

katushafin

автор рецепта

Млинці на крохмалі рецепт з фото покроково і відео

0 1481

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 4 г

жири 42 % 14 г

вуглеводи 45 % 15 г

198 ккал

ГІ: 18 / 0 / 82

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити млинці на крохмалі? Підготуйте продукти. Молоко підійде будь-якої жирності, у мене 1,5%. Стакан я використовую об'ємом 250 мл.крохмаль відміряйте столовою ложкою з гіркою. Яйця візьміть категорії С1, масло-рафінована без запаху.
Крок 2

Візьміть миску, в якій будете замішувати тісто. Всипте в неї крохмаль, додайте сіль. Вбийте яйця.
Крок 3

Віночком перемішайте яйця з крохмалем до однорідності. Вийде досить густа в'язка маса.
Крок 4

При безперервному помішуванні влийте в тісто молоко. Розмішайте його до повної однорідності. Саме такий спосіб-вливати рідину в яєчно-крохмальну масу, а не навпаки, всипати крохмаль в молоко — дозволяє уникнути утворення грудочок. Тісто виходить абсолютно однорідним. Влийте в нього рослинне масло і знову розмішайте. Масло в тесті не дасть млинців прилипнути при смаженні. Готове тісто залиште постояти на 10 хвилин.
Крок 5

Розігрійте на сильному вогні сковороду, краще спеціальну млинцеву з антипригарним покриттям. Але і звичайна з товстим дном також підійде. Змастіть сковороду перед першим млинцем невеликою кількістю рослинного масла. Вогонь зробіть середнім. Вилийте на сковороду половину ополоника тесту. Обов'язково перед цим перемішайте його, щоб підняти крохмаль з дна. Круговими рухами розподіліть тісто по дну.
Крок 6

Смажте млинець до зарум'янювання, потім переверніть його на іншу сторону. Обсмажте його також до рум'яності. Готовий млинець зніміть зі сковороди. Далі вже змащувати сковороду не потрібно. Аналогічним способом спечіть млинці з усього тіста. Не забувайте перед кожним млинцем перемішувати тісто, щоб піднімати крохмаль.
Крок 7

Готові млинці подавайте до столу з джемом, варенням або згущеним молоком. Особливо смачні вони гарячими-у них виходить хрусткий край, який в холодному вигляді стає м'яким. Смачного!

дуже смачні млинці! Я сумнівалася, що вийде смачно, тому що в тесті немає цукру, але це абсолютно не завадило. Ще я боялася, що таке рідке тісто прилипне до сковороди. Але млинці буквально "відскакували" від сковороди, отримуючись при цьому дуже тонкими. Думаю, що млинці на крохмалі буде зручно фарширувати.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .