Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Тушкована капуста по-німецьки

Тушкована капуста по-німецьки

ароматна тушкована капуста з кмином і сосисками! Капуста по-німецьки-блюдо дуже пряне і ароматне! Готується з двох видів капусти з додаванням копченостей. Виходить дуже смачно, ситно і незвично, до того ж зовсім нескладно в приготуванні!

Наталія Цибульська

автор рецепта

Тушкована капуста по-німецьки рецепт з фото покроково

0 1305

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 3 г

жири 47 % 8 г

вуглеводи 35 % 6 г

96 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Підготуйте всі необхідні продукти. Капусту білокачанну, по можливості, беріть свіжу, нового врожаю. Квашена капуста повинна бути класичного засолу - без журавлини, хрону і яблук. Що стосується сосисок, то це можуть бути і сардельки, і якісь ковбаски-головне, щоб продукт мав копчений смак. Рослинна олія може бути будь-яким рослинним, але оскільки ми будемо на ньому смажити, використовуйте рафіновані види масел.
Крок 2

Лук почистіть і наріжте кубиком. Ви швидше почистіть цибулю і він буде менш пекучим, якщо попередньо його замочити в холодній воді на 20-30 хвилин.
Крок 3

У сковороді розігрійте рослинне масло, додайте нарізану цибулю і обсмажуйте його на середньому вогні до золотистого кольору. Зазвичай це займає близько 5 хвилин.
Крок 4

Квашену капусту відіжміть від розсолу і додайте в сковороду. Все перемішайте і обсмажуйте близько 7 хвилин. Хочу зауважити, що квашена капуста смажиться довше свіжої капусти.
Крок 5

Додайте кмин. Це може бути як мелений кмин у вигляді порошку, так і цілі насіння кмину, як у мене. Зі спецій і приправ я б більше нічого не рекомендувала додавати в цю страву. Може бути тільки трохи меленого гострого перцю.
Крок 6

Сосиски, сардельки або ковбаски почистіть. Якщо оболонка натуральна-чистити не треба. Наріжте кружальцями товщиною близько 6-8 мм.шматочки повинні явно відчуватися в капусті, тому дрібніше різати не варто.
Крок 7

Додайте в сковороду і обсмажуйте все разом близько 5-7 хвилин. Ковбаски повинні трохи підсмажитися.
Крок 8

Білокачанну капусту добре помийте, видаліть 2-3 верхніх листа - там накопичується сама бруд і наріжте будь-яким зручним способом.
Крок 9

Додайте в сковороду, перемішайте, обсмажуйте все разом ще хвилин 10.
Крок 10

Як тільки поклали нарізану капусту в сковороду, - відразу посоліть її, - так капуста швидше зменшиться в обсязі і блюдо легше стане перемішувати.
Крок 11

У німецькій кухні таке блюдо вважається цілком самодостатнім, але цілком можна подати його на гарнір до м'яса або птиці. Смачного!

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).