Головна
Випічка
Солодка випічка
Ажурні млинці на кефірі

Ажурні млинці на кефірі

мереживні, рум'яні, смачні - для затишного чаювання! Ажурні млинці на кефірі сподобаються всім - і дорослим, і дітям. Готувати їх просто і швидко, а подавати краще з маслом, медом, варенням, згущеним молоком, сметаною або ягідним соусом. Смачно буде в будь-якому випадку!

prika

автор рецепта

Ажурні млинці на кефірі рецепт з фото покроково

0 957

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 6 г

жири 13 % 5 г

вуглеводи 71 % 27 г

176 ккал

ГІ: 5 / 35 / 59

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити ажурні млинці на кефірі? Підготуйте зазначені продукти. Кефір використовуйте будь-якої жирності. Інгредієнти не повинні бути охолодженими-перед приготуванням млинців вийміть їх з холодильника і прогрійте при кімнатній температурі приблизно 30 хвилин.
Крок 2

Курячі яйця розбийте в глибоку ємність, збийте з цукровим піском і сіллю в пишну піну приблизно 2-3 хвилини. Можна додати трохи ароматизатора, ванільний цукор або ванілін (читайте інструкцію, неправильне використання ваніліну може надати гіркоту страви). Кількість цукру можна регулювати на свій смак. Майте на увазі, що кількість цукру в цьому рецепті буде залежати від кислоти кефіру. Якщо не впевнені, додайте цукор частинами в кроках 2 і 4.
Крок 3

Влийте кефір і ще раз все добре перемішайте.
Крок 4

Всипте просіяне пшеничне борошно вищого сорту, влийте рослинне масло, збийте вінчиком або міксером на малих обертах. Виделкою найкраще тісто не збивати, так як в ньому утворюються грудочки. Тісто має бути, як дуже рідка сметана. За необхідності регулюйте кількість борошна в більшу або меншу сторону. Якщо додаєте цукор частинами, то зараз саме час додати другу частину цукру, відрегулювати на свій смак (я зазвичай пробую тісто).
Крок 5

Залиште приготоване тісто на 20 хвилин, для активізації клейковини. Через зазначений час влийте в тісто окріп і моментально замішайте рухами знизу верх, піднімаючи з дна борошно. Ні в якому разі не вливайте окріп в яєчну масу, в яку ще не додана борошно. У багатьох випадках саме через окропу кефір розшаровується і тісто виходить з заварними дрібними крупинками, в іншому випадку через окропу згортається яєчна маса. Краще не ризикувати!
Крок 6

Після окропу додайте в тісто 2 щіпки соди - не більше чверті чайної ложки, щоб не зіпсувати смак страви! Акуратно перемішайте.
Крок 7

Прогрійте сковороду на плиті, включивши середній вогонь, змастіть маслом в перший раз і вилийте порцію тесту, прокручуючи сковороду. Обсмажте до висохлих країв і переверніть - в процесі випікання ви побачите, як млинці стають мереживними, ажурними.
Крок 8

Обсмажте на іншій стороні ще буквально 1 хвилину, зніміть млинець на тарілку і дожарьте решту тіста таким же чином. За бажанням кожен млинець можна змастити вершковим маслом або шматочком свинячого сала.
Крок 9

Подавати млинці з медом до чаю, не забувши про ароматний лимон. Якщо у вас на мед алергія, то дегустуйте цю рум'яну випічку з варенням, джемом, шматочками фруктів і т. д.

ажурні млинці на кефірі створюються буквально за півгодини, тому ви встигнете ними нагодувати свою сім'ю на сніданок, збираючись на роботу. Таку випічку можна подавати з різною солодкою консервацією, шоколадним вершковим маслом, загортати в неї начинку з сиру.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Багато корисної інформації про борошно і її властивості читайте у цій статті!
замість цукру можна використовувати цукрозамінник, який не боїться термічної обробки.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .