Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Свинина в паніровці і льєзоні

Свинина в паніровці і льєзоні

незвичайно соковите м'ясо в хрусткій сирній паніровці! Свинина в паніровці і льєзоні-блюдо на всі випадки життя - настільки воно апетитне, ароматне і смачне, а також красиве на вигляд. Відмінною особливістю цієї страви є багатошарова панірування м'яса, яка дозволяє зберегти свинину м'якою всередині і в той же час робить її апетитно хрусткою зовні.

ТаТа

автор рецепта

Свинина в паніровці і льєзоні рецепт з фото

0 927

Склад / інгредієнти

порцій:

Корейка свиняча

1200

Сіль (за смаком)

Перець чорний мелений (за смаком)

120

Вода (тепла)

120

300

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 20 г

жири 47 % 25 г

вуглеводи 15 % 8 г

337 ккал

ГІ: 3 / 0 / 97

покрокове приготування

час приготування: 25 хв

Крок 1

свинячу корейку на кістки помити, висушити і нарізати на невеликі порційні шматочки товщиною приблизно 2 см.в даному рецепті свинину немає необхідності відбивати, так як шматочки і так досить тонкі, щоб встигнути приготуватися. Посолити і поперчити кожен шматочок м'яса.
Крок 2

підготувати продукти для панірування свинини.
Крок 3

в одну ємність насипати борошно - це буде перший шар панірування.
Крок 4

у другій ємності приготувати льєзон - другий шар панірування. Для приготування льєзону розбити яйця і збити їх виделкою. Налити трохи теплої води і ще раз ретельно збити до утворення пишної піни.
Крок 5

у третю ємність насипати панірувальні сухарі. Пармезан натерти на дрібній тертці і додати до панірувальних сухарів. Свіже листя шавлії дрібно нарізати і також додати в ємність. Панірувальні сухарі, натертий пармезан і дрібно нарізаний шавлія добре перемішати - це буде третій шар панірування.
Крок 6

Свинину спочатку обваляти в борошні. Потім злегка струсити зайву муку і вмочити в льєзон так, щоб покрити весь шматок м'яса. Після чого свинину покрити третім шаром панірування - сухарями, сиром і шавлією. Те ж саме зробити з кожним порційним шматочком свинини. Покриті потрійним шаром панірування шматочки мису викласти на лист або велике блюдо.
Крок 7

у нагріту сковороду налити рослинного масла так, щоб воно покривало шматочки свинини з усіх боків. Нагріти масло до високої температури. Перевірити масло на готовність до смаження м'яса можна за допомогою шматочка хліба. Якщо хліб, кинутий в масло, відразу починає пінитися і шипіти - температура масла достатня для того, щоб смажити свинину.
Крок 8

за допомогою кухонних щипців опустити шматочки свинину в розпечене масло і обсмажити з усіх боків кожен шматок м'яса протягом 3 хвилин. Після того, як свинина покрилася золотистою скоринкою, викласти її на складене в кілька разів паперовий рушник або паперові серветки, щоб в них вбралося зайве масло. Те ж саме зробити з кожним шматочком свинини.
Крок 9

після того, як зайве масло вбралося в серветки, перекласти свинину в льєзоні на порційні тарілки і можна подавати до столу. Як гарнір можна приготувати картопляне пюре. смачного!