Грецький Гірос

апетитне і колоритне грецьке блюдо. Приготуй - не пошкодуєш! Ніжно люблю грецьку кухню, соус дзадзікі просто обожнюю і часто готую його до різних страв. Грецький Гірос готується непросто-потрібно заздалегідь спекти піти (звичайно, можна купити готовий варіант в магазині), замаринувати м'ясо. Але результат вартий витрачених зусиль! Настільки ароматне виходить м'ясо, смачні піти і свіжий соус. Особливо добре готувати цю страву перед виїздом на природу, а збирати піти вже безпосередньо на місці. Загалом, раджу спробувати.

Мариночка

автор рецепта

0 1588

Склад / інгредієнти

порцій:

для піти:

Борошно

450

Оливкова олія

Сухі дріжджі

Вода (кімнатної температури)

0.25

Сіль

для суміші спецій:

Зіра

0.5

Мелений коріандр

0.5

Чебрець, чебрець (сухий)

Майоран сухий (1 ч. л.)

Орегано сухий

Перець гострий мелений

0.5

Оливкова олія

для начинки:

Свинина

250

Цибуля ріпчаста

140

Оливкова олія (або будь-яке рослинне)

Помідори

300

для соусу дзадзікі:

Йогурт (густий, несолодкий)

200

Огірки

100

Оливкова олія

Часник (великого розміру)

Сіль

Перець чорний мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 7 г

жири 32 % 13 г

вуглеводи 51 % 21 г

226 ккал

ГІ: 11 / 2 / 87

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

готуємо суміш спецій:

покрокове приготування

час приготування: 12 год

Крок 1

Зіру і коріандр потовчіть в ступці.
Крок 2

Додайте до них інші спеції.
Крок 3

Влийте оливкове масло.
Крок 4

Гарненько все перемішайте і дайте якийсь час постояти. М'ясо потрібно замаринувати:
Крок 5

Свинину поріжте на великі шматочки.
Крок 6

Влийте в м'ясо приготовлену раніше суміш спецій, пару хвилин заважайте руками, як би втираючи спеції в шматочки м'яса.
Крок 7

Накрийте миску плівкою і поставте маринуватися в холодильник мінімум на 2 години, а краще на ніч. приготуємо піти. Робити це будемо так:
Крок 8

Борошно просійте.
Крок 9

Додайте до борошна сіль і дріжджі, перемішайте.
Крок 10

Змішайте воду і оливкове масло, влийте в борошно.
Крок 11

Замісити тісто. Вимішуйте його 10 хвилин.
Крок 12

Покладіть тісто в миску, накрийте рушником і дайте постояти при кімнатній температурі 2 години.
Крок 13

Розділіть тісто на 12 рівних частин.
Крок 14

Розкачайте кожну в тонкий корж.
Крок 15

Розігрійте сковороду. Обсмажуйте кожну Піту на сухій сковороді півхвилини з одного боку, переверніть і смажте хвилину, знову переверніть і обсмажуйте Піту протягом 30 секунд.
Крок 16

Соус дзадзікі можна приготувати безпосередньо перед подачею до столу або ж заздалегідь. Соус відмінно зберігається в холодильнику пару діб. Порядок дій для приготування дзадзики такий:
Крок 17

Візьміть огірок середнього розміру. Краще, щоб він був молодим. Поріжте його дрібними кубиками, трохи посоліть і залиште хвилин на 10-15, поки він не дасть сік.
Крок 18

Викладіть в миску йогурт.
Крок 19

У цю ж миску додайте оливкову олію, сіль і перець за смаком.
Крок 20

Видавіть часник і покладіть туди ж.
Крок 21

З огірків злийте сік, відіжміть через сито.
Крок 22

Покладіть порізаний віджатий огірок в миску з йогуртом, все ретельно перемішайте.
Крок 23

Приберіть готовий соус в холодильник. настала черга начинки:
Крок 24

Розігрійте сковороду з оливковою олією.
Крок 25

Лук почистіть, поріжте півкільцями.
Крок 26

Обсмажуйте порізану цибулю в олії до легкої золотистої.
Крок 27

Покладіть м'ясо і смажте його до готовності (10-15 хвилин). Головне, щоб м'ясо залишалося соковитим.
Крок 28

Помідори помийте, видаліть у них плодоніжки, поріжте кружечками, а потім кожен кружечок навпіл.
Крок 29

нарешті, коли все готово, можна перейти до збірки. Піту згинаємо навпіл, кладемо в середину начинку - обсмажене м'ясо і помідори, поливаємо соусом дзадзікі. все готово. Смачного!

корисно знати

Які прянощі вибрати для баранини, яловичини, свинини, курки чи кролика, як їх правильно поєднувати, щоб підсилити смак, аромат і не зіпсувати страву, читайте тут

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.