Головна
Закуски
Закуски холодні
Закуска баклажани з часником часточками по-грузинськи

Закуска баклажани з часником часточками по-грузинськи

відмінна холодна грузинська закуска з баклажанів. Пробуйте! Закуска баклажани з часником часточками по-грузинськи пряна і дуже ситна. Оригінальний зовнішній вигляд закуски прикрасить будь-яке святкове застілля. Крім відмінного смаку і краси, баклажани часточками зможуть зміцнити ваше здоров'я і підняти настрій.

Ropotushka

автор рецепта

Закуска баклажани з часником часточками по-грузинськи рецепт з фото покроково

0 1041

Склад / інгредієнти

порцій:

Баклажани (2-3 шт.)

Яйця (С2)

Рослинна олія (для смаження)

Вода

1.1

Сіль

Волоські горіхи (очищені)

100

Майонез (або густа сметана)

Часник

Цибуля ріпчаста

0.25

Лимонний сік (або 0,5 лимона)

Зелень кінзи

Хмелі-сунелі

0.5

Мелений коріандр

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 2 г

жири 57 % 8 г

вуглеводи 29 % 4 г

90 ккал

ГІ: 98 / 2 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити закуску баклажани часточками з часником по-грузинськи на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Найкраще готувати цю страву влітку або восени, в сезон баклажан. Беріть овочі молоді, без пошкоджень на шкірці, але не дуже тонкі, щоб зручно було загортати начинку. Майонез краще приготувати самому-він набагато корисніше, або замінити на густу сметану. Яйце беріть велике, або 2 поменше.
Крок 2

Баклажани помийте, обсушити, видаліть плодоніжки. Наріжте кружальцями завтовшки 0,4-0,6 см.
Крок 3

Щоб прибрати гіркоту, властиву баклажанів, їх потрібно вимочити в сольовому розчині. Для цього в глибокій ємності (я взяла каструлю) розведіть чайну ложку з гіркою солі в літрі води. Закладіть туди нарізані баклажани і залиште на 30 хвилин. Щоб вони всі були в розчині, покладіть невеликий вантаж, наприклад, кришку меншого діаметру.
Крок 4

Поки баклажани вимочуються, приготуйте начинку. Для цього всі інгредієнти потрібно подрібнити будь-яким зручним для вас способом. Я в цей раз вирішила зробити це за допомогою комбайна. З зелені видаліть жорсткі стебла і мляві листочки, промийте і просушіть. Цибулю і часник ретельно помийте, очистіть і наріжте на великі шматки. У чашу комбайна помістіть горіхи, часник, цибулю і зелень.
Крок 5

Додайте лимонний сік, воду, майонез, сіль і спеції. Якщо замість соку ви берете лимон, помийте його, витріть рушником або серветкою і видавіть сік.
Крок 6

На великих оборотах подрібніть начинку до отримання однорідної маси. Поставте начинку в холодильник, поки будете займатися баклажанами.
Крок 7

Помийте яйця спеціальним милом для продуктів харчування, просушіть. Додайте дрібку солі і збийте за допомогою вилки або віночка. Додавання солі спрощує процес збивання яєць.
Крок 8

З баклажанів злийте сольовий розчин і просушіть кожен кружечок. Якщо на них залишиться вода, вона може спровокувати бризки масла в процесі смаження. Кожен кружечок занурте з обох сторін в яйце. Завдяки цьому баклажани не будуть при смаженні вбирати занадто багато масла.
Крок 9

Розігрійте сковороду, налийте олію і розігрійте його. Смажте баклажани на середньому вогні з двох сторін до легкого рум'янцю. У міру необхідності підливайте на сковороду масло. Викладайте баклажани на паперові рушники, складені в кілька шарів, щоб пішло зайве масло.
Крок 10

Переходьте до формування часточок. Для цього візьміть гурток баклажана і покладіть в його центр приблизно чайну ложку начинки.
Крок 11

Потім складіть баклажан навпіл, утворюючи часточку. Кілька секунд потримайте, щоб начинка приклеїлася до баклажану і відпустіть.

така холодна закуска хороша на смак як відразу після приготування, так і на наступний день. Зберігати баклажани можна в закритій ємності в холодильнику.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
Майонез краще приготувати самостійно. Буде смачніше і корисніше. Дивіться тут цікаві рецепти домашнього майонезу. також в якості заправки можна використовувати не тільки майонез, але і сметану або натуральний йогурт. Їх можна взяти окремо або змішати з майонезом в будь - якій пропорції на свій смак-це знизить калорійність страви.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.