Хінгалш

Блюдо, від якого неможливо відмовитися! Хінгалш-прісні коржі з начинкою, надбання Чеченської кухні. Тісто для коржів можна готувати навіть на воді, тому якщо кефіру немає його легко можна замінити. Гарбуз для начинки краще не варити, а запекти або приготувати на пару, так вона буде менш водянистою.

siga

автор рецепта

0 907

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

300

2.5

450

2.5

для начинки:

Сіль

2.5

Гарбуз

Цукор

додатково:

Пшеничне борошно (на підпил)

150

Вода (гаряча)

500

Вершкове масло

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 4 г

жири 22 % 7 г

вуглеводи 66 % 21 г

152 ккал

ГІ: 2 / 11 / 87

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1

Гарбуз моєму, не очищаючи шкірку ріжемо невеликими шматками, серцевину з насінням вирізаємо. Відварюємо гарбуз на пару використовуючи мультиварку і режим" Пар " протягом 15 хвилин (готувати на пару також можна і над киплячою водою, виклавши гарбуз на сито). Потім за допомогою ложки знімаємо м'якоть гарбуза з шкірки, подрібнюємо її блендером до пюреобразного стану, солимо і додаємо цукор.
Крок 2

Наливаємо кефір в миску, насипаємо соду і сіль, просіваємо борошно, замішуємо м'яке тісто, поділяємо його на 8 рівних частин. Робочу поверхню посипаємо борошном, розгортаємо частина тесту в коло дуже тонко, з діаметром приблизно 18-20 сантиметрів. На половину коржі викладаємо гарбузове пюре, накриваємо іншою половиною, защипуємо краю, це зручно робити за допомогою вилки. Таким чином чинимо з усіма шматочками тіста.
Крок 3

Злегка підсмажуємо заготовки з обох сторін на сухій сковороді (без додавання масла!), засмажувати не потрібно, лише злегка підрум'янити. Обсмажені заготовки складаємо на блюдо, накриваємо кришкою. Гарячу кип'ячену воду наливаємо в миску, в іншу миску викладаємо вершкове масло, розтоплюємо його в мікрохвильовці до рідкого стану. Маку хінглаш в воду, а потім в вершкове масло, викладаємо на блюдо сервіровки.
Крок 4

відразу ж блюдо можна подавати на стіл, порізавши хінглаш на шматочки, так зручніше його їсти. Пригощайтеся!

корисно знати

Вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. Як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці?Розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть у спеціальний контейнер. Щоб масло під час нагрівання не бризкало, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спершу вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? Знадобляться дві ємності різного діаметра. У більшу налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність установіть зверху так, щоб занурити її у воду приблизно наполовину. Викладіть у неї нарізане на шматочки масло. Під впливом окропу масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб пришвидшити процес. Щойно шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність із плити.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Майте на увазі, що мікрохвильовки працюють неоднаково. Час приготування та рекомендована потужність можуть відрізнятися від заявлених у рецепті. Читайте інструкцію до вашого приладу і готуйте з урахуванням особливостей вашої техніки, а також шукайте всі секрети й тонкощі у статті про мікрохвильовки.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Важливо просіяти борошно, щоб наситити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься під час випікання.