Головна
Салати
Овочеві салати
Салат з баклажан моркви і перцю

Салат з баклажан моркви і перцю

пікантна, неймовірно смачна закуска з баклажанів! Такий салат дуже сподобається всім любителям синенькі! Любите яскраві, соковиті і насичені салати? Тоді вам точно варто спробувати салат-закуску з баклажанів з морквою!

Перлинка

автор рецепта

Салат з баклажан моркви і перцю рецепт з фото покроково і відео

0 1656

Склад / інгредієнти

порцій:

Баклажани (великий)

Морква

200

Болгарський перець

100

Часник (3 зубчики)

Помідори

150

Зелень (кріп, петрушка)

Сіль (дрібна, без гірки)

Цукор (без гірки)

Оцет (5%)

Рослинна олія (для салату і деяка кількість для обсмажування баклажан)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 5 % 1 г

жири 67 % 14 г

вуглеводи 29 % 6 г

151 ккал

ГІ: 61 / 39 / 0

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1

Для приготування салату з баклажанів з морквою потрібно простий набір продуктів: баклажани, перець болгарський, морква, помідори, часник і зелень. Баклажан і перець помити.
Крок 2

Нарізати синенький невеликими брусочками, за бажанням можна нарізати спочатку кружечками, потім кожен кружечок розрізати навпіл. Замочити баклажан в солоній воді, це дозволить позбутися від гіркоти і далі, в процесі обсмажування, баклажан буде вбирати менше масла.
Крок 3

У болгарського перцю видалити плодоніжки і насіння, розрізати плід навпіл. Часник і моркву почистити і обполоснути під проточною водою. Зелень і помідори так само помити.
Крок 4

Морквину натерти на тертці для корейської моркви, можна використовувати звичайну тертку великої нарізки.
Крок 5

Часник нарубати не дуже дрібно, так буде смачніше. Надіслати часник до моркви.
Крок 6

У сковороді розжарити 7 столових ложок рослинного масла. Залити киплячим маслом моркву і часник, додати сіль, цукор і оцет.
Крок 7

Болгарський перець натерти на крупній тертці, додати до морквині.
Крок 8

Помідор так само натерти на крупній тертці, шкірку викинути. Надіслати помідор до моркви з перцем.
Крок 9

З баклажанів злити воду, віджати руками їх від зайвої рідини і обсмажити до готовності на розпеченому рослинному маслі. Готувати до тих пір, поки баклажани не стануть золотистого кольору. Викласти синенькі на паперові рушники, щоб позбутися від надлишків рослинного масла.
Крок 10

Зелень нарізати дрібно, відправити в салат, туди ж додати обсмажені баклажани.
Крок 11

Салат ретельно перемішати і відправити в холодильник мінімум на годину. Ідеально буде дати настоятися салату в прохолодному місці всю ніч.

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Зверніть увагу, що в деяких випадках немає потреби видаляти гіркоту з баклажанів — зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їхні сорти.

Оцет у рецептах, якщо автором не зазначено інше, за замовчуванням додається в концентрації 9%.

щоб додати салату пікантності і гостроти можна з болгарським перцем додати трохи перцю чилі. кількість цукру і солі можна так само регулювати на свій смак. Салат-закуска ідеально поєднується з картоплею, м'ясом, відвареним рисом, гречкою і т. д. як самостійне блюдо баклажани з морквою теж чудові і смачні. приємного вам апетиту!