Котлети з форелі

смачна червона риба в абсолютно новому виконанні! Котлети з форелі можна віднести скоріше до ексклюзивного меню, ніж до звичайних страв щоденного столу. Червона риба в цьому варіанті приготування сподобається навіть тим, хто побоюється їсти її в класичному вигляді через випадкових кісток. Ніжне і смачне рибне м'ясо стає ще більш м'яким, легким і тане в роті!

faustina

автор рецепта

0 1973

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 11 г

жири 37 % 14 г

вуглеводи 34 % 13 г

226 ккал

ГІ: 12 / 0 / 88

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

якщо мова не йде про найпоширеніші і бюджетних сортах риб, а форель до таких не відноситься, то купити готове філе не вийде - знімаємо його самостійно. Підготовлену тушку риби вимийте, просушіть, почистіть зверху і всередині, позбудьтеся від голови і плавників. Відокремте філе. Для цього достатньо зробити глибокий розріз уздовж хребта, а потім різкими рухами продовжити в глибину, уздовж ребер. Форель - не дуже костиста риба, зазвичай в готовому філе не залишається кісток, але, якщо кілька попалося, видаляємо їх пінцетом. Після цього зніміть шкіру. Підрізаючи її гострим ножем від краю, відтягніть наверх і зробіть невеликі зрізи в місці з'єднання.
Крок 2

готове філе форелі розріжте на великі шматки і пропустіть через м'ясорубку. Краще не полінуватися і подрібнити рибу двічі - тоді готові котлети будуть більш ніжними і м'якими. Лук помийте, очистіть, наріжте, якщо він великий, і пропустіть через м'ясорубку разом з другим подрібненням риби. З сала зніміть шкіру і подрібніть на м'ясорубці разом з цибулею.
Крок 3

білий хліб або батон замочіть в молоці. Коли вся м'якоть розм'якне, злегка відіжміть її і додайте до фаршу. Додайте мелений перець і сіль. Додайте також рубану зелень-це за бажанням, можна не використовувати. Вимісити фарш спочатку виделкою, а потім руками до повністю однорідного стану.
Крок 4

розігрійте сковороду з рослинним маслом. Вологими руками сформуйте котлетки, обваляйте їх в панірувальних сухарях і викладіть на добре розігріту сковороду. Смажте на середньому вогні протягом 3-4 хвилин до золотистої поверхні. Потім переверніть і обсмажте з іншого боку. Котлети з форелі дуже ніжні і готуються швидко, тому на цьому процес можна завершити.
Крок 5

Подавайте котлети в гарячому вигляді з будь - яким гарніром-відвареною картоплею, пастою, рисом. смачного! важливо!
Крок 6

Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .
Крок 7

будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .