Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Яловича печінка в соусі зі сметаною і томатною пастою

Яловича печінка в соусі зі сметаною і томатною пастою

класичний варіант приготування печінки в соусі! На основі класичного рецепту приготування бефстроганов виникло чимало варіантів. Я пропоную а-ля бефстроганов з яловичої печінки. Блюдо не менш смачне, ніж з яловичини. Приготувати його можна на обід або на вечерю. Буде ситно і смачно.

naniki

автор рецепта

Яловича печінка в соусі зі сметаною і томатною пастою рецепт з фото покроково

0 1134

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 31 % 9 г

жири 41 % 12 г

вуглеводи 28 % 8 г

170 ккал

ГІ: 64 / 14 / 22

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Візьміть зазначені в списку продукти. Якщо потрібно, разморозьте яловичу печінку, заздалегідь переклавши її з морозилки на нижню полицю холодильника. Потім промийте її. Залийте в мисочці теплим молоком і залиште вимочуватися близько 1 години або більше. За цей час вона стане м'якше, ніжніше, більш соковитою, піде гіркоту і неприємний запах. Вимочувати печінку так само можна в кефірі, сироватці (смак придбає легку кислинку) або в воді з нарізаною цибулею і спеціями.
Крок 2

Очистіть від лушпиння ріпчасту цибулю. Промийте його і ніж в холодній воді, так цибульний сік не буде сильно дратувати слизову оболонку очей. Наріжте на маленькі кубики. Морквину ретельно промийте за допомогою щітки. Очистіть ножем або овочечисткою. Натріть на крупній тертці.
Крок 3

Вимочену в молоці печінку, перекладіть з миски на обробну дошку. Видаліть жовчні протоки, плівки. Наріжте шматочками середнього розміру або невеликими смужками.
Крок 4

У сковороду налийте рафінована рослинна олія з високою температурою димлення. Розігрівши. Опустіть в гаряче масло дерев'яну лопатку, якщо навколо зібралися бульбашки, значить можна обсмажувати овочі. Спочатку на середньому вогні обсмажте до прозорості цибулю. Потім додайте моркву і пасеруйте овочі (приблизно 2-3 хвилини), помішуючи, до м'якості моркви.
Крок 5

До овочів викладіть печінку. Продовжуйте обсмажування на середньому вогні при постійному помішуванні.
Крок 6

Смажте приблизно 3-4 хвилини, поки печінка не підрум'яниться.
Крок 7

В окремій ємності змішайте до однорідності сметану (будь-якої жирності) з томатною пастою. Можна додавати сметану і пасту в блюдо окремо, але змішавши, вийде більш рівномірний їх розподіл.
Крок 8

Зверху на печінку з овочами розсійте тонким шаром борошно, відразу швидко перемішуючи вміст.
Крок 9

Тепер влийте в сковороду суміш сметани і томатної пасти. Тільки тепер посоліть і поперчіть бефстроганов за смаком. Перемішавши.
Крок 10

Тушкуйте блюдо на слабкому вогні приблизно 5-7 хвилин. Печінка при тривалому варінні твердне, тому її не слід довго готувати.
Крок 11

Готуйте бефстроганов з яловичої печінки на вечерю або на обід. З гарніром з картопляного пюре-класичний варіант. Але можна подавати з будь-яким гарніром, салатами, маринадами.

Сметану можна замінити на натуральний йогурт без добавок або вершки.
Рецепт можна доповнити обсмаженими печерицями.
спеції підбирайте на свій смак. Підійдуть чебрець, базилік, мускатний горіх, майоран, розмарин (по щіпці). Або використовуйте готові спеції для яловичини.
готову страву можна заморозити. Остудіть, перекладіть його в герметично закривається контейнер і відправте в морозилку. Розігріти можна в мікрохвильовці або на сковороді під кришкою. Довго зберігати не рекомендується (не більше 1 місяця).