Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Підлив з яловичиною і селерою для картопляного пюре

Підлив з яловичиною і селерою для картопляного пюре

класичне поєднання ніжного м'яса і улюбленого гарніру! Підлив для картопляного пюре з яловичини з овочами припаде до смаку абсолютно всім. М'яка яловичина, обсмажена і тушкована у великій кількості овочів, виходить дивовижною, а полите підливою ніжне картопляне пюре набуває абсолютно новий смак. Спробувавши це поєднання один раз, не захочеться зупинятися. Блюдо стане одним з улюблених в сім'ї!

Urmida

автор рецепта

Підлив з яловичиною і селерою для картопляного пюре рецепт з фото

0 938

Склад / інгредієнти

порцій:

450

160

Стебло селери (за бажанням)

Часник

Борошно

Томатна паста

Курячий бульйон (можна замінити будь-яким іншим бульйоном)

600

Чебрець, чебрець (можна використовувати сухий або свіжий дрібно рубаний)

Сіль (за смаком)

2.5

Спеції сухі (за бажанням)

Петрушка (свіжа, Листя, для прикраси готового блюда)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 53 % 9 г

жири 24 % 4 г

вуглеводи 24 % 4 г

92 ккал

ГІ: 42 / 21 / 38

вибір м'яса-один з найважливіших етапів в приготуванні яловичини. Шматочки, різані уздовж кістки, швидше за все будуть жорсткими. Для підлива найкраще взяти м'якоть або вирізку.

покрокове приготування

час приготування: 1 год 25 хв

Крок 1

нарізаємо помите під проточною водою і просушене паперовим рушником м'ясо поперек волокон як на відбивні. Кожен з отриманих шматочків злегка відбиваємо кухонним молоточком і нарізаємо на смужки або довільні маленькі шматочки.
Крок 2

у сковороді з товстим дном розігріваємо олію (половину). Коли воно досягло максимальної температури, кидаємо яловичину і обсмажуємо м'ясо на сильному вогні. Саме максимальна потужність дозволить шматочках підсмажитися зверху і запечатати сік для м'якості всередині. Як тільки м'ясо досить присмажилося, перекладаємо його на тарілку. Чи не перетримуємо на вогні - всередині м'ясо доготувати під час гасіння з овочами.
Крок 3

поки м'ясо обсмажується, займаємося овочами. Цибулю і моркву чистимо, миємо, нарізаємо. Лук найкраще нарізати подрібніше-кубиками або четвертинками кілець, а ось морква добре виглядає досить великими шматочками - четвертинки кружечків стануть ідеальним рішенням. Селера нарізаємо тонкими смужками, а часник дрібно рубаємо або пропускаємо через прес. Додаємо залишився рослинне масло на сковороду, коли м'ясо вже вивантажено на тарілку і відправляємо туди овочі. Обсмажуємо на середньому вогні до м'якості і прозорості цибулі.
Крок 4

хвилин через 7 додаємо борошно, добре розмішуємо масу і вливаємо томатну пасту. Розмішуємо ще раз, додаємо бульйон, тримаємо на вогні пару хвилин, все добре перемішавши. Повертаємо обсмажену яловичину, додаємо зелень, приправляємо майбутнє блюдо улюбленими спеціями, сіллю. Обов'язково пробуємо на смак і коригуємо кількість солі і спецій. Доводимо масу до кипіння і накриваємо кришкою. Тушкуємо підлив на повільному вогні близько 40 хвилин - поки соус не стане густим, а м'ясо досить м'яким. Якщо після закінчення цього часу м'ясо залишилося жестковатим, сміливо збільшуємо час готування.
Крок 5

поки яловичина гаситься, можна приготувати картоплю.
Крок 6

викладаємо кілька ложок гарячого картопляного пюре на тарілку, зверху поливаємо густим соусом з яловичиною і відразу подаємо до столу. Не забуваємо прикрасити готову страву нарубаними листям петрушки. Насолоджуємося чудовим поєднанням м'яса, підлива і гарніру. смачного!