Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Котлети з фаршу яловичини на сковороді

Котлети з фаршу яловичини на сковороді

зі звичайних продуктів, соковиті, м'які, ніжні, смачні! Котлети з фаршу яловичини на сковороді відмінно підійдуть до сімейного обіду або вечері. Подавайте їх з овочевим гарніром, макаронами, кашею, соусами, салатами. Можете навіть з начинкою їх приготувати!

Snezhana

автор рецепта

Котлети з фаршу яловичини на сковороді рецепт з фото покроково

0 1080

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 11 г

жири 41 % 15 г

вуглеводи 30 % 11 г

229 ккал

ГІ: 24 / 56 / 20

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Як зробити котлети з фаршу яловичини на сковороді? Підготуйте інгредієнти за списком. Можете готувати з готового фаршу або накрутити його самої. Другий варіант краще, тому що можна вибрати гарне м'ясо, без непотрібних вам домішок і зайвих жирів. Якщо необхідно, фарш разморозьте заздалегідь. Я готую його зі свіжої яловичини в блендері, мені так зручніше. Можете накрутити на м'ясорубці.
Крок 2

Яловичина сама по собі досить суха, тому при приготуванні котлет в неї додають компоненти, які зроблять їх м'якими і соковитими. Найчастіше це білий хліб, розмочений в молоці. Викладіть м'якуш білого хліба або дрібно нарізаний батон в миску, залийте його молоком і дайте хлібу набрякнути. У миску з розмоченим в молоці хлібом покладіть яловичий фарш. Ріпчасту цибулю очистіть, натріть на тертці, додайте до решти інгредієнтів.
Крок 3

Для особливого аромату і маскування специфічного смаку яловичини можете додати кілька зубчиків часнику, пропущених через прес. Вбийте в фарш сире яйце. Ретельно перемішайте інгредієнти руками, ложкою або блендером. Головне завдання-зробити однорідну масу, щоб всі компоненти в ній змішалися і з'єдналися.
Крок 4

Додайте в фарш сіль і чорний мелений перець за смаком. За бажанням можете покласти ще якусь приправу. Знову перемішайте масу. Бажано фарш відбити об стіл, щоб з нього вийшов все повітря, тоді котлети вийдуть більш пишними і ніжними. Залиште готовий фарш відпочити на столі на 15 хвилин.
Крок 5

Переходимо до ліплення і смаженні котлет. Котлети з яловичини цілком тримають форму без панірування, але якщо хочеться, щоб котлети вийшли соковитими всередині, з хрусткою скоринкою, можете обваляти їх у борошні або панірувальних сухарях. Насипте борошно в плоске блюдце. Змоченими в холодній воді руками сформуйте з фаршу котлети і обваляйте їх борошні з усіх боків.
Крок 6

На сковороду з товстим дном налийте рослинне масло, розігрійте його. Обсмажуйте котлети до рум'яної скоринки з обох сторін, приблизно по 10 хвилин з кожного боку. Влийте в сковороду воду. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до мінімального, сковороду накрийте кришкою і тушкуйте котлети близько 10 хвилин, до повного випаровування рідини. Час визначайте по своїй плиті. Зніміть кришку, дайте котлет трохи підсохнути і вимкніть вогонь. Смачного!

корисно знати

Врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готової страви. Як уникнути помилок і вибрати найкращий спосіб, читайте у статті про розморожування.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Про всі тонкощі приготування м'ясного, курячого та рибного фаршу: як правильно подрібнити, що робити, якщо фарш вийшов рідким, і що додати до фаршу для ідеальної текстури та смаку — читайте у статті.

Важливо! У списку інгредієнтів зазначено приблизну кількість олії, яка вбирається в продукт під час смаження і враховується в калорійності страви. При цьому загальна кількість олії для смаження в олії та у фритюрі може бути в 5–10 разів більшою за зазначену в інгредієнтах, залежно від конкретного продукту та розміру посуду, який використовується для смаження. Як порахувати калорійність страви у фритюрі та вибрати відповідну олію, яка не димітиме, читайте в цій статті.

врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.