Пиріг з міногою

дивуй сім'ю смачною випічкою з незвичайною начинкою. Пиріг з міногою - досить таки незвичайна випічка. Подавати можна з першими стравами, або самостійно, доповнивши порцією салату зі свіжих овочів. Пиво для тіста бажано взяти розливне. Воно повинно бути хорошої якості, обов'язково світле. Борошно обов'язково слід просіяти, цей процес краще не ігнорувати. Зекономлені 5 хвилин відіб'ються на якості тесту не найкращим чином. Що стосується начинки-мінога чудово поєднується з хрустким тонким тестом!

AnnaSer

автор рецепта

0 1001

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Борошно

500

Вершкове масло

200

Пиво (світле)

200

Сіль (щіпка)

для начинки:

450

Перець чорний мелений

для змащування:

Курячі яйця

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 9 г

жири 37 % 19 г

вуглеводи 45 % 23 г

299 ккал

ГІ: 3 / 3 / 95

Приготуємо тісто. Воно вийде листковим. Це дуже смачно і в той же час не складно в приготуванні. Вершкове масло попередньо потрібно заморозити. Для цього просто поміщаємо упаковку з маслом в морозильну камеру на годину-півтори. Отже:

покрокове приготування

час приготування: 3 год 30 хв

Крок 1

борошно просіваємо в глибоку миску в якій будемо замішувати тісто;
Крок 2

вершкове масло натираємо на крупній тертці в цю ж миску;
Крок 3

перетираємо руками масло з борошном в крихту;
Крок 4

наливаємо пиво, замішуємо тісто.
Крок 5

довго місити таке тісто не потрібно. Досить просто щоб воно стало пластичним і не липло до рук. Тісто виходить пружним і еластичним. Розміщуємо його в целофановий пакет і відправляємо в холодильник на годину.
Крок 6

А тим часом займемося начинкою. В якості начинки виступає мінога. Викладаємо міноги в мийку і намагаємося змити слиз. Зробити це не так просто, так як вона вислизає з рук. Лайфхак: наколює міногу виделкою біля голови і таким чином без проблем зскрібає слиз. Зручно працювати мочалкою-скребком, тільки дуже акуратно. Ще один спосіб зняти слиз: чистий відріз тканини посипаємо крупною сіллю і кожну міногу пропускаємо через своєрідний "скраб". Далі:
Крок 7

відрізаємо мінозі голови, за допомогою гострого ножа розпарюємо черевце і видаляємо внутрішню шишку;
Крок 8

очищені тушки моєму в проточній воді, після чого нарізаємо на шматочки;
Крок 9

порізану міногу поміщаємо на сковороду з товстим дном, солимо, поливаємо оливковою олією;
Крок 10

відправляємо сковороду на вогонь і смажимо міногу з одного боку до рум'яності;
Крок 11

дуже акуратно перевертаємо на іншу сторону, продовжуємо смажити до рум'яності;
Крок 12

ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо півкільцями;
Крок 13

викладаємо цибулю на сковороду, продовжуємо смажити помішуючи ще 5-7 хвилин;
Крок 14

перекладаємо міногу з цибулею в миску, даємо трохи охолонути.
Крок 15

Дістаємо тісто з холодильника, ділимо на дві частини. Одну частину розгортаємо тонко, поміщаємо в форму для запікання. Викладаємо вже остигнула міногу з цибулею, розподіляємо по основі. Перчимо начинку за смаком.
Крок 16

Другу частину тесту розгортаємо. Накриваємо їм пиріг, защипуємо кінці. Змащуємо поверхню пирога яйцем. Відправляємо форму в духовку розігріту до 180 градусів. Випікаємо пиріг протягом 20-30 хвилин до появи золотистого рум'янцю на поверхні.
Крок 17

подаємо на стіл в теплому або в холодному вигляді. смачного!