Чахохбілі з білим вином і відео

покрокове приготування

1. Крок 1

   Готуємо курку-видаляємо зайвий жир і гузку. Жир залишаємо для приготування цибулі. Курку нарізаємо шматочками середнього розміру. Грузинські кухарі для чахохбілі ділять курку на 17 частин

2. Крок 2

   2 у помідорів, видаляємо плодоніжки, робимо навколо плода неглибокі хрестоподібні надрізи, нанизуємо на вилку і тримаємо в дуже гарячій воді 30-40 сек. Видаляємо шкірку і нарізаємо плоди середніми кубиками.

3. Крок 3

   кожну цибулину ділимо навпіл і нарізаємо цибулю тонкими скибочками.

4. Крок 4

   У розігрітій сковороді розтопити курячий жир і додамо 1 ст.ложку рослинної олії. Викладемо нарізану цибулю, трохи посолити. Смажимо цибулю до золотистого кольору, постійно помішуючи, 4-5 хвилин.

5. Крок 5

   Додаємо вершкове масло, перемішуємо і вимикаємо плиту.

6. Крок 6

   видаляємо залишилися шматочки курячого жиру.

7. Крок 7

   У каструлю наливаємо 200 мл. води, доводимо до кипіння і кладемо сливи. Потім протираємо через сито і додаємо в вийшло пюре, воду в якій вони варилися.

8. Крок 8

   Тонкими часточками нарізаємо часник.

9. Крок 9

   Зелень кінзи - листя і м'які стебла дрібно нарізаємо.

10. Крок 10

    У нагрітий казан наливаємо рослинне масло і на дно насипаємо дрібку крупної солі. В першу чергу укладаємо шматочки курки на кістки. Кришку не закриваємо, смажимо по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистого кольору, шматочки перевертаємо, трохи солимо і перчимо сумішшю перців.

11. Крок 11

    Додаємо філе грудки, трохи обсмажуємо разом з іншими шматочками ще 3-4 хвилини, додаємо трохи солі і перцю.

12. Крок 12

    У казан з куркою наливаємо біле сухе вино і зменшуємо потужність плити для томління. Млоїмо курку у вині 3-4 хвилини із закритою кришкою.

13. Крок 13

    додаємо підготовлені помідори, все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою, трохи додаємо потужність плити. Тушкуємо 8-10 хвилин.

14. Крок 14

    Потім додаємо 1,5 ст. ложки уцхо-сунелі, перемішуємо і додаємо підготовлений лук, знову перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо 2 хв.

15. Крок 15

    Додаємо сіль по-смаку і пюре зі слив, перемішуємо накриваємо кришкою і тушкуємо ще 6-7 хвилин.

16. Крок 16

    Додаємо перець чилі і сіль, якщо потрібно досолити, підготовлені кінзу і часник. Вимикаємо плиту. Все ретельно перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо постояти 10 хвилин. Блюдо готове.