Щи на зиму без перцю

покрокове приготування

1. Крок 1

   Цибулю і часник очищаємо. Цибулю нарізаємо пір'ям, часник - пластинками, викладаємо в глибоку сковорідку з товстим дном, наливаємо рослинне масло, обсмажуємо на невеликому вогні.

2. Крок 2

   Помідори миємо, обдаємо окропом, знімаємо шкірку (вона швидко відокремиться), нарізаємо м'якоть кубиками, відправляємо до цибулі і часнику. Додаємо мелений червоний перець, копчену паприку, тушкуємо на середньому вогні 10 хвилин.

3. Крок 3

   Тим часом очищаємо моркву і селеру, моєму. Морква нарізаємо товстими кружечками, селера - кубиками. Викладаємо в сковорідку, обсмажуємо ще 15 хвилин.

4. Крок 4

   Капусту шаткуємо (не дуже тонко, приблизно 0,5 см) викладаємо до решти овочів, солимо, насипаємо цукор, тушкуємо на слабкому вогні протягом 15 хвилин.

5. Крок 5

   За 5 хвилин до кінця готування додаємо лавровий лист і перець горошком.

6. Крок 6

   Розкладаємо заготовку по сухим стерильним банкам, утрамбовуємо ложкою, а зверху в кожну банку наливаємо гаряче рослинне масло (шар повинен бути не менше 0,5 см).

7. Крок 7

   Стерилізуємо заготовки, помістивши їх в глибоку каструлю з гарячою водою (вода повинна доходити до плічок банки) по 5 хвилин півлітрові банки і 15 хвилин літрові.

8. Крок 8

   останній етап, як зазвичай, добу під пледом до повного охолодження.

9. Крок 9

   зберігати краще в темному прохолодному місці, льох - ідеальне місце)