Вирізка свиняча, запечена з вином і грушами

покрокове приготування

1. Крок 1

   Розігрійте духовку до 200 градусів за Цельсієм.

2. Крок 2

   Почистіть часник, кожен зубчик розріжте навпіл уздовж.

3. Крок 3

   М'ясо повинно бути заздалегідь вимите і обсушене. Гострим ножем зробіть досить глибокі надрізи по всьому м'ясу, в які вставте половинки зубчиків часнику. Посипте м'ясо з усіх боків сіллю і перцем.

4. Крок 4

   Розігрійте сковороду з рослинним маслом на середньому вогні, покладіть туди підготовлене м'ясо.

5. Крок 5

   Смажте м'ясо протягом 10 хвилин, кожну хвилину перевертаючи на інший бік, щоб свинина не пригоріла.

6. Крок 6

   Помийте, промокніть паперовим рушником груші. Розріжте їх навпіл, видаліть плодоніжки і серцевини. Після цього наріжте груші середніми кубиками.

7. Крок 7

   Перекладіть підсмажене м'ясо в застелену фольгою форму для запікання, полийте білим вином (3/4 склянки). Поставте форму в духовку на 10 хвилин.

8. Крок 8

   Сковороду, де смажилося м'ясо, знову поставте на середній вогонь, налийте вино, що залишилося. Воно швидко закипить, а ви перемішуйте його із залишками на дні після смаження м'яса, перемішуйте їх з рідиною.

9. Крок 9

   Як тільки вино трохи википить, покладіть в нього груші, перемішайте.

10. Крок 10

    Влийте бальзамічний оцет, додайте діжонську гірчицю. Тушкуйте груші протягом 4 хвилин. Запах буде дивовижний!

11. Крок 11

    Свинину дістаньте з духовки, накрийте фольгою і дайте їй так постояти 10 хвилин. Після цього приберіть з м'яса часник.

12. Крок 12

    Подавайте м'ясо до столу, порізавши на порційні шматочки, поклавши зверху шматочки груш і полив соусом з сковороди, де вони гасилися.