Холодний борщ класичний з вареним буряком і бадиллям

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як готувати холодний борщ? Підготуйте необхідні інгредієнти для страви. Для борщу потрібна молода свіжа буряк з пишною бадиллям. Якщо ви не вирощуєте таку самостійно, на ринку в другій половині літа зазвичай можна придбати таку буряк.

2. Крок 2

   

   Бурякове бадилля відокремте від коренеплодів. Жухлі і мляві листя видаліть. Буряк очистіть від шкірки, розріжте кожен овоч на 4 частини.

3. Крок 3

   

   Складіть четвертинки в каструлю, залийте 800 мл води і відваріть близько 25-35 хвилин в залежності від розміру буряка. Готовність буряка перевіряйте ножем або шпажкою. Варити буряк варто в сталевий посуді, ні в якому разі не варто використовувати каструлі з білої емалі, так як буряк швидко забарвить їх в рожевий колір.

4. Крок 4

   

   Картоплю відваріть в шкірці до готовності, очистіть від шкірки і також натріть на тертці або наріжте дрібними кубиками.

5. Крок 5

   

   Яйця відваріть круто, охолодіть, очистіть, наріжте дрібними кубиками або натріть на дрібній тертці.

6. Крок 6

   

   Огірки також натріть на дрібній тертці або наріжте дрібними кубиками. Шкірку, якщо вона не груба, не пошкоджена і не гірка, зрізати не потрібно.

7. Крок 7

   

   Готову буряк вийміть з відвару.

8. Крок 8

   

   Бурякове бадилля гарненько вимийте, обтрусіть від води і опустіть в гарячий відвар, що залишився після варіння буряка, і дайте постояти 5-7 хвилин. Робити це необов'язково, особливо якщо бадилля складається з молодих і невеликих листочків. У мене листя були дуже великі і жорсткуваті, тому їх необхідно розм'якшити. Потім бадилля вийміть з відвару і струсіть. Можете опускати листя не в відвар, а окремо залити окропом.

9. Крок 9

   

   Бурякове бадилля і кріп дрібно порубати.

10. Крок 10

    

    Буряковий відвар охолодіть.

11. Крок 11

    

    Тим часом натріть варений буряк на дрібній або середній тертці.

12. Крок 12

    

    У металевій каструлі з'єднайте підготовлені овочі, яйця і зелень.

13. Крок 13

    

    Все посоліть за смаком.

14. Крок 14

    

    Влийте до овочів охолоджений буряковий відвар. Все акуратно перемішайте і поставте в холодильник на 25-30 хвилин. Спробуйте блюдо на сіль і при необхідності досоліть.

15. Крок 15

    

    Готовий борщ розлийте по тарілках, додавши в кожну по скибочці лимона. А ще краще-вичавити сік з лимона прямо в тарілку. Смачного!