У кожної господині борщ класичний виходить по-своєму, хоч би які рецепти використовувалися. Подивись різні варіанти його приготування й підбери для себе найкращий. Окрім різного набору продуктів, використовується кілька варіантів їх підготовки, а також черговості закладання в процесі варіння. Звісно, не обходиться без кулінарної «магії» - адже кожен кулінар вкладає у страву частинку свого старання. Тому й виходять різні смаки в абсолютно однакових рецептів.
Є основний набір обов'язкових інгредієнтів борщу класичного:
буряк;
капуста;
морква;
цибуля.
Дуже часто використовується картопля, хоча іноді кухарі воліють готувати без неї. Кладуть також солодкий перець, зелень, томати. Тут головне – дотримати правильних пропорцій: капуста й буряк мають займати приблизно вдвічі-втричі більше об'єму, ніж решта овочів.
Важлива частина класичного борщу – бульйон. Для нього традиційно використовують кілька видів м'яса. Це яловичина, свинина й курка.
П'ять найчастіше вживаних інгредієнтів у борщі класичному:
Дуже важливо в процесі приготування борщу дотримуватися черговості закладання овочів.
Спочатку готують бульйон. М'ясо відварюють години дві-три зі спеціями.
Буряк попередньо обробляють, щоб він зберіг свій колір. Його обсмажують на сковороді, запікають, варять у шкірці з додаванням кислоти.
Закладають овочі в такій послідовності: капуста, картопля, солодкий перець, пасерована цибуля й морква, томатна паста, підготовлений буряк.
Можна міняти послідовність закладання: так, капуста буде хрусткою, якщо покласти її наприкінці варіння. Єдине правило – картоплю кладуть до введення кислоти, інакше вона не звариться.
П'ять найшвидших рецептів приготування борщу:
У кожної господині є свої секрети приготування смачного борщу. Ось найцікавіші з них:
щоб смак був насиченішим, у буряк до тушкування додають трохи цукру;
пара яблучних часточок, дрібка гірчиці додадуть пікантності;
подають борщ класичний зі сметаною та часниковими пампушками.