печінка по-турецьки

чесно кажучи, мене насилу можна записати в клуб любителів печінки. Але коли я знайшла цей кулінарний рецепт, то не могла не приготувати цю страву.
перш за все, очищаємо цибулю, нарізаємо тоненькими кільцями, солимо і мнемо руками. Через 10 хвилин цибулю треба обполоснути і почекати, поки не стече вода. Зелень петрушки треба помити, обсушити, дрібно нарізати, потім перемішати разом з сумаком і цибулею.
тепер підготуємо печінку: її миємо, обтирає, видаляємо сухожилля і плівки і нарізаємо на невеликі смужки.
на розпеченій сковорідці хвилини по 4 порційно смажимо печінку, попередньо обваляти в борошні. Оскільки жирну їжу я не люблю, то обсмажені смужки можна викласти на серветку, щоб стік жир.
під кінець заправляємо печінку чорним і кайенским перцем, солимо і викладаємо на підігріту тарілку. Поруч кладемо мариновану цибулю. Як гарнір кладемо розрізані на 8 частин помідори (попередньо видаливши плодоніжки).
Все, печінка по-турецьки готова. Смачного.