Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Запечений свинячий окіст в духовці з медовою скоринкою

Запечений свинячий окіст в духовці з медовою скоринкою

Аромат цього окосту всіх твоїх гостей зведе з розуму! Цей абсолютно приголомшливий кулінарний рецепт був випробуваний мною на гостях (між іншим, вельми вибагливих). М'ясо в результаті пішло буквально за один присід, навіть на смачне ранок нічого не залишилося. Відразу уточнюю, що блюдо святкове, підходить до новорічного столу, дуже ситне і найсмачніше.

Мілада

автор рецепта

Запечений свинячий окіст в духовці з медовою скоринкою рецепт з фото

0 1131

Склад / інгредієнти

порцій:

Окіст свинячий

1.2

Мед

200

Бульйон (м'ясний)

400

Вершкове масло (холодне)

Цукрова пудра

Сіль

Перець чорний мелений

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 31 % 10 г

жири 44 % 14 г

вуглеводи 25 % 8 г

201 ккал

ГІ: 62 / 0 / 38

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1

для початку заливаємо цілий окіст водою, доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні близько години. Далі акуратно зрізаємо з нього шкіру (якщо така є), рівномірно нашпиговуємо гвоздикою і гарненько обмазуємо медом. Ставимо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на лист дека, куди вже покладені нарізані кубиками шматочки свинячого жиру. Ми залишаємо на півгодини. Потім виймаємо, даємо постояти хвилин 15, обсипаємо цукровою пудрою. Щоб наша їжа не охолола, накриваємо окіст фольгою. Приступаємо до приготування соусу (див. нижче), а після заливаємо їм готове м'ясо.
Крок 2

коли прийде пора подавати страву на стіл, нарізаємо окіст на порційні шматки і, залишаючи ті «плавати» в нашому соусі, подаємо в глибокому довгастому блюді.
Крок 3

Соус: дрібно нашатковану цибулю пасеруємо в невеликій кількості олії, додаємо мадеру, потім Червоне і біле вино. Маса в сковороді повинна уваритися наполовину. Доливаємо м'ясного бульйону, продовжуємо уварювати так само – наполовину. Потім даємо злегка охолонути, переливаємо в окрему ємність, додаємо вершкового масла з холодильника і гарненько збиваємо вінчиком. Заправляємо сіллю і перцем за смаком.