склад / інгредієнти
покрокове приготування
Крок 1:
Підготувати всі інгредієнти.
Крок 2:
Для приготування домашньої вареної ковбаси використовуємо тільки свіже куряче філе, яке раніше не було заморожено. Куряче філе промиваємо під проточною холодною водою, обсушуємо паперовими рушниками і нарізаємо невеликими шматочками. Зубчик часнику розрізаємо на кілька частин.
Крок 3:
За допомогою блендера подрібнюємо шматочки курячого філе з часником. Потім вливаємо молочні вершки і додаємо курячі білки. Продовжуємо збивати курячу масу до стану однорідного пюре.
Крок 4:
Додаємо спеції: перець, сіль, орегано.
Крок 5:
Вливаємо свіжий буряковий сік, вичавлений з сирого коренеплоду. За допомогою блендера знову збиваємо курячу масу до тих пір, поки маса не придбає рівномірний однаковий забарвлення.
Крок 6:
Відрізаємо однакові за розміром шматки фольги і харчової плівки по 2 штуки кожної. Спочатку на стіл кладемо плівку, а потім поверх викладаємо лист фольги, на фольгу викладаємо половину яскравого бурякового фаршу (на кожну ковбаску піде приблизно по 390 грам фаршу).
Крок 7:
Піднімаючи краю фольги, формуємо ковбасу, щільно загортаючи фарш у вигляді цукерки. Обертаємо вийшла» цукерку " харчовою плівкою. Хвостики фольги з плівкою перев'язуємо ниткою. Проробляємо цю ж процедуру з рештою фаршем. Перекладаємо сформовані ковбаски в поліетиленові пакети, щільно зав'язуючи їх.
Крок 8:
У велику каструлю наливаємо воду, ставимо на вогонь. Коли вода закипить, опускаємо в неї пакети з майбутньою вареною ковбасою. Варимо протягом півгодини, час від часу перевертаючи пакети, щоб ковбаса рівномірно приготувалася.
Крок 9:
Після закінчення часу виймаємо пакети з окропу і даємо повністю охолонути ковбасі, звільнивши її від обгорток. Коли ковбаса охолоне, перекладаємо її в холодильник для охолодження на 2 години.
Крок 10:
Дістаємо ковбасу з холодильника, нарізаємо гострим ножем і викладаємо на скибочку хліба. Готові бутерброди для соковитості можна доповнити листом зеленого салату.
можна приготувати ще більш корисний і дієтичний варіант вареної ковбаси, замінивши куряче філе на філе індички. Для більш яскравого смаку можна додати і інші улюблені спеції.
З даного кількість інгредієнтів вийшло 2 ковбаски завдовжки по 13 см. Діаметр ковбасок склав 5,5 см. З цієї кількості інгредієнтів можна приготувати одну ковбаску, при цьому кількість часу для варіння необхідно збільшити, так як діаметр однієї ковбаски буде значно більше і часу для готовності продукту потрібно більше.
на жаль, бурякового соку недостатньо для додання ковбасі красивого ніжного рожевого відтінку, хоча на смакові якості це ніяк не вплинуло.
зберігати домашню варену ковбасу необхідно в холодильнику при температурі від 2 до 6 оС, термін придатності становить всього лише 3-5 днів.
калорійність продуктів, можливих в складі страви
- Пахта - 36 ккал/100г
- Вершки 20% - ної жирності - 300 ккал/100г
- Вершки 10%-ної жирності - 120 ккал/100г
- Вершки - 300 ккал/100г
- Часник - 143 ккал/100г
- Перець чорний мелений - 255 ккал/100г
- Сік - 36 ккал/100г
- Сіль - 0 ккал/100г
- Білки яєчні - 44 ккал / 100г
- Орегано сухий - 306 ккал / 100г
- Куряча грудка (філе) - 113 ккал/100г
