Яловичина з баклажанами помідорами і перцем тушкована

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити тушковану яловичину з баклажанами, помідорами і перцем на сковороді? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Для цієї страви важливо вибрати свіже якісне м'ясо. Це може бути яловичина або телятина без кістки і без великих жорстких жив. Підійде м'ясо з гомілки, лопатки, тазостегнової частини і т. д. Зазначений в рецепті набір овочів можна доповнювати або замінювати на свій смак.

2. Крок 2

   

   Яловичину вимийте, обсушіть і наріжте середніми кубиками. Я брала два види м'яса-гомілку без кістки і філе з тазостегнової частини. Обидва ці види м'яса при довгому гасінні стають дуже м'якими.

3. Крок 3

   

   У сковороді розігрійте половину рослинного масла і обсмажте яловичину на сильному вогні до золотистого кольору. Так як яловичини багато, краще обсмажувати її в кілька заходів, перекладаючи обсмажені шматочки на тарілку. Якщо викласти відразу все м'ясо, воно виділить багато соку і замість обсмажування буде гаситися.

4. Крок 4

   

   Коли все м'ясо буде обсмажено, поверніть його в сковороду. Додайте томатну пасту, сіль і перець. Все перемішайте і смажте, помішуючи, пару хвилин. Томатну пасту можете замінити на кетчуп.

5. Крок 5

   

   Влийте гарячий м'ясний бульйон або воду, якщо немає бульйону. Тушкуйте м'ясо на повільному вогні під кришкою 1 годину до м'якості.

6. Крок 6

   

   Поки гаситься м'ясо, підготуйте овочі. Болгарський перець очистіть від насіння і плодоніжки і наріжте середніми шматочками.

7. Крок 7

   

   Помідори вимийте, обсушити. Помідори краще беріть не великі, але міцні. Ідеально підійдуть черрі або трохи більші бакинські томати. У процесі приготування вони не розповзуться і не втратять форму. Я для кольору взяла ще парочку жовтих помідорів. Якщо у вас звичайні помідори, наріжте їх четвертинками.

8. Крок 8

   

   Баклажан наріжте середніми шматочками. Якщо баклажан гірчить, посоліть його, залийте водою і залиште на 10 хвилин. Потім воду злийте.

9. Крок 9

   

   Лук наріжте півкільцями.

10. Крок 10

    

    Часник дрібно порубати.

11. Крок 11

    

    В іншій сковороді на середньому вогні розігрійте олію, що залишилася. Викладіть цибулю і болгарський перець і обсмажте, помішуючи, 2-3 хвилини.

12. Крок 12

    

    Додайте в сковороду нарізаний баклажан і смажте ще 5 хвилин.

13. Крок 13

    

    Перекладіть обсмажені овочі в сковороду з тушкованою яловичиною. Додайте свіжі помідори і часник. Все посоліть, поперчіть за смаком і перемішайте.

14. Крок 14

    

    Доведіть вміст сковороди до кипіння і тушкуйте на слабкому вогні під кришкою ще 10-15 хвилин. При необхідності додайте ще трохи бульйону.

15. Крок 15

    

    Готову яловичину з овочами розкладіть по тарілках, прикрасьте свіжою зеленню і подайте до столу. Смачного!

корисно знати