Солянка класична з картоплею і ковбасою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зварити класичну збірну солянку з картоплею і ковбасою?Підготуйте необхідні інгредієнти. З м'яса краще використовувати яловичину. Якщо потрібен бульйон понаварістее, то з кісткою. У мене просто м'якоть без кістки. Ковбасу теж можете брати будь-яку: варено-копчену, сирокопчену або варену. Томатну пасту можете замінити на томатний кетчуп.

2. Крок 2

   

   Цибулину очистіть. Якщо збираєтеся використовувати цибулину в засмажкою (крок 12), то її потрібно нарізати дрібними кубиками. Я використовую цілу цибулину при варінні бульйону і потім викидаю (крок 10).

3. Крок 3

   

   М'ясо ретельно промийте. Викладіть в каструлю яловичину цілим шматком і цілу цибулину. Залийте в каструлю 3,5 л води.

4. Крок 4

   

   Відваріть м'ясо до готовності на середньому вогні протягом 1 години, знімаючи піну, яка буде виділятися при варінні.

5. Крок 5

   

   М'ясо вийміть з бульйону і наріжте невеликими брусочками. Розмір м'ясних шматочків повинен бути приблизно такий же, як у ковбаси і огірків.

6. Крок 6

   

   Бульйон процідіть, цибулину викинете. Поверніть каструлю на вогонь. Знову доведіть бульйон до кипіння.

7. Крок 7

   

   Картопля вимийте, очистіть і наріжте середніми кубиками. Занадто дрібно різати не варто - суп вариться досить довго і дрібна картопля може сильно розваритися, а великий незручно їсти.

8. Крок 8

   

   Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.

9. Крок 9

   

   Солоні огірки наріжте брусочками.

10. Крок 10

    

    Обидва види ковбаси так само наріжте брусочками. Так повелося, що для солянки і все нарізають брусочками, а не звичними кубиками. Вважається, що від нарізки залежить смак всього блюда, але ви, звичайно, можете нарізати так, як вам подобається.

11. Крок 11

    

    Викладіть в бульйон картоплю і варіть на середньому вогні до готовності картоплі (близько 20 хвилин). Навіть якщо картопля через цей час не звариться, він дійде до готовності вже разом з засмажкою.

12. Крок 12

    

    У сковороді розігрійте рослинне масло. Викладіть моркву, огірки, копчену і варену ковбасу, відварну яловичину. Все перемішайте і смажте, помішуючи, на середньому вогні близько 5-7 хвилин. Це додасть всій засмажкою, а згодом і готової солянці легкий копчений смак і аромат.

13. Крок 13

    

    Додайте в сковороду томатну пасту, перемішайте і тушкуйте ще 2 хвилини.

14. Крок 14

    

    У каструлю додайте зажарку з сковороди, порізане заздалегідь м'ясо і перемішайте.

15. Крок 15

    

    Суп посоліть поперчіть і додайте лаврове листя. Знову доведіть солянку до кипіння і варіть ще 10 хвилин.

16. Крок 16

    

    Для подачі нам знадобляться маслини без кісточок і половинка лимона, нарізаного кружечками. Їх можна додати окремо в кожну тарілку.

17. Крок 17

    

    Я ж додаю лимон і маслини відразу в каструлю з солянкою.

18. Крок 18

    

    Накрийте каструлю кришкою і дайте солянці настоятися ще 10 хвилин. Смачного!